El licor es una bebida alcohólica débil con la adición de extractos de diversas hierbas, frutas y bayas. Los licores se dividen en postres, fuertes y cremas. El licor de huevo se destaca de la masa de bebidas alcohólicas monótonas con su ingrediente extraordinario: las yemas de huevo.
Licor "Abogado"
El licor de huevo se elabora con alcohol, yemas de huevo frescas y jarabe de azúcar. Tiene un rico sabor a huevo que combina bien con coñac o brandy. Las yemas actúan como espesantes y aportan una consistencia firme a la bebida. Los holandeses fueron los primeros en utilizar las yemas en licor. El licor clásico Advocaat es una mezcla de aguardiente de uva, yemas de pollo y un emulsionante especial que aporta aterciopelado y uniformidad a la bebida. El licor "Advocate" tiene un color amarillo intenso y un sabor dulce suave.
Para la preparación de licor casero, se utiliza un ingrediente adicional: leche condensada. Necesitará: huevos: 10 yemas, 250 g de brandy o coñac, 50 g de leche condensada, 120 g de crema espesa, vainillina al gusto. Batir las yemas con una batidora hasta obtener una espuma firme, agregar la leche condensada, la vainillina y seguir batiendo durante 5 minutos. A continuación, vierta el coñac y la nata y vuelva a batir. Consumir inmediatamente. La vida útil del licor casero con leche condensada es corta, por lo que no debe hacerse en reserva.
Receta de licor batido
El licor de huevo se puede consumir solo o con café, así como agregarse a cócteles, helados, mousses, utilizados como ingrediente en repostería. No es difícil preparar una bebida de este tipo en casa, para obtener 1 litro necesitará:
- 10 yemas; - 2 tazas de azúcar (puede reemplazar 2, 5 cucharadas. Azúcar en polvo); - 2 paquetes de vainillina; - 200 ml de leche; - 0.5 litros de vodka (usando alcohol, obtendrás una bebida más fuerte).
Separar las claras de las yemas, frotar estas últimas con azúcar hasta que estén blancas. Poner vainillina en la leche, llevar a ebullición y verter en un chorro fino, revolviendo constantemente, las yemas. Es muy importante no dejar hervir la mezcla para que la yema no cuaje. Enfriar la mezcla y mezclar con una bebida alcohólica fuerte, dejar reposar en un lugar oscuro durante varios días.
Son posibles variaciones de esta receta. Reemplazar la leche por nata, 15% de grasa, mezclar con 250 ml de brandy, calentar al baño María, agregar allí el azúcar, removiendo continuamente, hasta que esté completamente disuelto. Enfriar la mezcla. Mezclar las yemas con el brandy restante, agregar la vainillina, remover y dejar actuar 30 minutos.
Cuele la mezcla de huevo y combine ambas partes, agregue jugo de limón o lima (1 cucharada). El resultado es una bebida espesa y viscosa, que recuerda a las natillas, pero con una nota alcohólica relajante. Para consumo puro, se sirve con cuchara de postre. Dicho licor se puede almacenar durante 1 mes.
Receta de licor alemán Eierlikör
Si de repente un amigo "corrió" a visitarlo, puede preparar rápidamente un licor, un análogo del Eierlikör alemán de acuerdo con esta receta: tome 10 yemas de huevo de gallina; no deseche las claras, puede hacer merengues con ellas, batir bien con azúcar (200 g) o miel líquida (80 d) para doblar su volumen, añadir un poco de vainillina y verter el brandy o vodka (0,5 l) gota a gota, sin dejar de batir.
Para preparar una bebida de este tipo, use solo huevos frescos, preferiblemente caseros. Puede tomar codornices, esto reducirá el riesgo de contraer salmonelosis. La bebida se almacena en el refrigerador durante más de seis meses.
Muchos cócteles se elaboran a base de licor de huevo. En el calor, el cóctel Snowball refrescará perfectamente. Se hace de manera simple: se coloca hielo en el fondo del vaso, se vierten 50 ml de licor, se vierte limonada en un chorro fino.
