Chokeberry (chokeberry) es una baya sabrosa y ácida, que es muy valiosa para la vinificación casera. Sin embargo, la fruta aromática de color negro violeta carece de la jugosidad y la acidez para hacer una bebida lo suficientemente fuerte. Puede hacer vino de chokeberry en jugo de manzana, luego chokeberry le dará el sabor de la fuerza y profundidad del producto final, alcohol, el grado necesario.
Vino Rowan: preparación de materias primas y sello de agua
Para hacer vino de chokeberry en jugo de manzana, debe recoger manzanas maduras, pero no ablandarlas al estado de "papas". La fruta debe enjuagarse bien, descorazonarse, cortarse en rodajas y pasar por un exprimidor.
Para una botella de vidrio de diez litros llena de jugo recién exprimido "hasta los hombros", 1 kg de chokeberry será suficiente. El chokeberry maduro se debe amasar con un mortero de madera al estado de papilla y mezclar con jugo de manzana, luego agregar azúcar granulada a la mezcla a razón de 200 g por litro de líquido.
Es importante que cuando el vino se fermenta en casa, la bebida no se desborde del recipiente, por lo que es necesario ponerse un guante de goma o hacer un simple sello de agua en el cuello de la botella. Es una tapa sellada con un agujero y un tubo de goma, cuyo extremo se sumerge en un plato con agua al lado.
La presencia de ceniza de montaña acelerará la fermentación del jugo de manzana, mientras que la baya triturada se convertirá en un buen absorbente y absorberá la suspensión: el vino chokeberry casero se volverá transparente.
Filtración y embotellado de vino de serbal
Después de aproximadamente un mes y medio, se detendrá la fermentación del vino de serbal en jugo de manzana. La bebida joven resultante debe escurrirse cuidadosamente con una manguera, probarse y agregarse azúcar al gusto. Para detener el proceso de fermentación del vino en casa, agregue 50 g de vodka o 25 g de alcohol a todo el volumen de líquido y luego deje que la bebida se asiente durante un par de semanas.
Al final de esta etapa, el vino de serbal debe verterse en botellas limpias, taparse con corcho y enviarse a un sótano o cámara frigorífica. El vino de chokeberry en jugo de manzana resulta ligeramente ácido, de agradable sabor agridulce y de color rojo oscuro. Usando la misma tecnología, puede hacer una bebida alcohólica en jugo de manzana con irga, cereza de pájaro y fresno de montaña rojo.
