La compota de manzana es uno de los primeros platos en la dieta de los bebés. Pero los adultos también están felices de disfrutar de este postre ligero, sabroso y saludable. Y comprarlo no es en absoluto necesario. Si tienes manzanas, hacer puré de papas en casa no es difícil.
Hablando de puré de manzana, uno recuerda inmediatamente las latas de medio litro de la época soviética, tan queridas tanto por niños como por adultos. Y los pequeños frascos de puré de comida para bebés son simplemente clásicos. Pero estos postres de frutas en conserva, sencillos en su composición, se pueden preparar en casa sin ninguna dificultad.
La receta clásica de puré de manzana
Para la compota de manzana, la fruta se lava y se corta en trozos. En principio, no es necesario pelar ni pelar las semillas, ya que son las que contienen pectina, que es tan útil para el organismo, e incluso tiene propiedades gelificantes. Vierta la fruta picada en una cacerola y agregue agua a la mitad del volumen. Toda la masa se lleva a ebullición y se blanquea a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que las manzanas estén tiernas.
Luego, la masa de manzana se enfría un poco y se muele a través de un colador para separar la torta indigesta. El resultado es una compota de manzana suave y tierna. Ahora se le agrega azúcar, canela al gusto y la masa se hierve a fuego lento durante otros 10-15 minutos. Si alargas el tiempo del tratamiento térmico y evaporas el exceso de agua, obtienes mermelada de manzana. El puré terminado se enrolla en frascos esterilizados.
Puré de manzana con aditivos
Las manzanas van bien con muchas otras frutas y bayas. Y si se utilizan variedades de manzana ácida, lo más óptimo será preparar un puré prefabricado, donde los ingredientes agregados suavizarán el sabor y neutralizarán el exceso de ácido. Basado en la receta clásica, puede hacer manzanas y peras, manzanas y albaricoques, y otros.
Pero la combinación más exitosa puede considerarse una combinación de manzanas y jugo de chokeberry. Este puré adquiere un hermoso color rojizo y un sabor astringente algo ácido. Además, la acidez de las manzanas se reduce significativamente y aparece más dulzura en el sabor. Para preparar tal puré de papas, se vierte un vaso de chokeberry en una cacerola con manzanas picadas. Todo el proceso posterior es idéntico a la receta clásica, excepto que ya no es necesario agregar canela.
También puede mencionar la antigua forma rusa de hacer puré de manzanas. Las manzanas se colocaron en bandejas para hornear, se vertieron con miel y se hornearon en hornos rusos. Y luego se muelen y almacenan en ollas de barro en el sótano. Este puré se llamaba miel de manzana y se servía como postre.
