La harina de carne y huesos es un producto seco que contiene una gran cantidad de proteínas y compuestos minerales. Su uso como aditivo en la alimentación ayuda a acelerar el crecimiento de los animales, fortalecer el sistema musculoesquelético.
¿Qué es la harina de carne y huesos?
La harina de carne y huesos es un polvo de color marrón claro o marrón oscuro. El producto tiene un olor específico y no agradable para todos. Se utiliza como aditivo alimentario para ganado, pequeños rumiantes y aves de corral. Su uso permite equilibrar la dieta de los animales y aumentar la productividad de la cría.
El producto contiene muchas vitaminas y compuestos minerales. La harina de carne y huesos es rica en oligoelementos como:
- fósforo;
- calcio;
- potasio;
- nitrógeno.
El producto contiene mucha proteína, compuesta por aminoácidos esenciales. La harina también contiene grasas. El producto triturado se divide en 3 clases según su contenido de grasa. Cuanto menor sea el contenido de grasa de la harina, mayor será su calidad. Un producto con baja concentración de grasas contiene más proteínas, vitaminas y se almacena mucho mejor. La harina grasa tiende a ponerse rancia rápidamente.
Al comprar, también debe prestar atención a otras señales. El color de una buena harina es uniforme y bastante oscuro. No debe haber grandes inclusiones en el producto en polvo. El color amarillo indica la baja calidad de la harina y el alto contenido de plumas trituradas en ella. El olor debe ser específico, pero no pútrido ni mohoso.
La buena harina contiene ingredientes en las siguientes proporciones:
- proteína (30-50%);
- grasa (13-20% según el grado);
- ceniza (26-28%);
- agua (no más del 7%).
La calidad del producto está regulada por GOST 17536-82. Toda la información sobre la composición de la harina debe presentarse en el paquete.
¿Cómo se elabora la harina de carne y huesos?
La harina de carne y huesos se produce a partir de los desechos del procesamiento de carne. Para su elaboración, se pueden utilizar los restos de carne no apta para el consumo, cadáveres de animales muertos, entrañas de bovinos y reses, desechos de huesos. Si la carne y los huesos de animales muertos se utilizan para hacer harina, primero se deben examinar las materias primas. Cuando la canal está contaminada, se desecha. Un producto de este tipo no se puede utilizar para alimentos incluso después de un procesamiento profundo.
La tecnología de procesamiento de materias primas es bastante compleja y consta de las siguientes etapas:
- Residuos de producción de carne, las entrañas se hierven en grandes calderas y se enfrían a 25 ° C;
- los chicharrones se trituran finamente y se secan;
- el polvo se tamiza a través de un tamiz;
- la harina se impulsa a través de separadores magnéticos para detectar y extraer impurezas metálicas;
- la harina se trata con antioxidantes;
- el producto terminado se empaqueta en bolsas o paquetes.
El proceso de producción requiere el uso de equipos costosos y grandes áreas industriales. La producción del producto terminado es del 25-30%, dependiendo del tipo de materia prima. Es por eso que la harina de carne y huesos no es un producto barato.
La harina puede contener impurezas, pero no debe haber más de 150-200 gramos por tonelada de producto. Exceder este indicador indica una mala calidad del producto. Los fabricantes modernos producen harina con varios aditivos que aumentan su valor nutricional.
Muchos fabricantes clasifican las materias primas antes de procesarlas. Esto les permite recibir piensos y productos técnicos por separado con precios diferentes. Si las entrañas de los animales predominan en las materias primas, la harina resulta demasiado aceitosa. La harina de huesos contiene más compuestos minerales. Se utiliza como aditivo en la alimentación, si es necesario para fortalecer el sistema musculoesquelético de los animales.
¿Es posible hacer harina en casa?
Es difícil, pero posible, preparar harina de carne y huesos por su cuenta sin el uso de equipo especial. Primero, las materias primas deben dividirse en carne y hueso. La carne debe procesarse por separado de los huesos.
Los huesos deben triturarse, colocarse en una malla metálica y bajarse al fuego. Una vez quemados, se vuelven quebradizos y se pueden triturar fácilmente. Puedes envolverlos en un trozo de tela y aplastarlos con un martillo.
La carne debe hervirse en una olla, picarse, secarse y volver a picarse. A continuación, puede combinar la harina de carne y huesos y tamizar la mezcla para separar las partículas grandes. Un producto casero de este tipo solo se puede utilizar como fertilizante para plantas o con fines técnicos.
Aplicación de harina
La principal aplicación de la harina de carne y huesos es como complemento nutricional para la alimentación. Aumenta el valor nutricional de las mezclas de piensos y ayuda a conservarlas. Los animales y las aves que reciben tal suplemento crecen más rápido y tienen menos probabilidades de enfermarse. El producto contribuye a la normalización del metabolismo en el cuerpo de pollos, pequeños y bovinos. Los veterinarios recomiendan especialmente dar harina a los animales durante la lactancia, después de una enfermedad.
Los cerdos reciben harina en una cantidad del 7-10% del alimento total. Los animales en este caso aumentan de peso bien. La harina se recomienda para la alimentación de cerdas y lechones, ganando peso lentamente.
Para la alimentación de las vacas, se recomienda utilizar harina producida a partir de carne y huesos de cerdos y aves. Cuando se incluye en la dieta de un producto que contiene carne y huesos de ganado, pueden desarrollar una enfermedad tan desagradable como la encefalopatía espongiforme. Las vacas son herbívoras y muchas se saltan el suplemento. Los agricultores mezclan harina con su alimento habitual. La tasa diaria de harina para un adulto no es más de 20 gramos.
La harina de carne y huesos también se agrega a la alimentación de aves. En las gallinas ponedoras, la inclusión del producto en la dieta aumenta la producción de huevos y permite algunos ahorros en el pienso. Pero es imposible agregar harina a las aves en una cantidad superior al 7% del volumen total de cereales. En este caso, es muy importante utilizar solo harina de alta calidad. Los fabricantes sin escrúpulos agregan soja a sus productos. Es inaceptable. Tal harina no es beneficiosa, pero su uso puede afectar negativamente la salud de los animales.
Actualmente, este producto casi nunca se usa para alimentar perros. Puede reemplazar parcialmente el pienso, pero en mayor medida para conservar el principal producto alimenticio.
La harina de carne y huesos se utiliza como fertilizante. Cualquier tipo de producto es apto para estos fines. Se introduce en el suelo en su forma pura o se diluye preliminarmente en agua. Contiene una gran cantidad de nitrógeno, fósforo y se recomienda aplicar dichos fertilizantes en el otoño. Al cuidar cada tipo de planta, debe guiarse por las recomendaciones de un especialista y aplicar harina al suelo en ciertas cantidades. A diferencia de muchos fertilizantes, este producto es completamente seguro para los cultivos de hortalizas y su uso no conduce a la acumulación de sustancias nocivas en las hortalizas.
Cómo almacenar harina
La harina de carne y huesos contiene muchas proteínas y grasas, por lo que debe almacenarse adecuadamente. Se recomienda mantenerlo en un lugar limpio, bien ventilado y preferiblemente oscuro. El control de la temperatura también es importante, pero no es necesario almacenar la harina en un lugar fresco. Lo más importante es no permitir que la temperatura de la habitación suba por encima de los +25 ° C.
No se permite el agua y la luz solar directa en las bolsas con harina. Si se cumplen todas las condiciones, el producto se puede almacenar durante aproximadamente 1 año. La vida útil depende del tipo de producto, su contenido de grasa y su contenido de humedad. Los fabricantes pueden establecer diferentes fechas de vencimiento para diferentes tipos de harina.
Si el olor o color del producto ha cambiado o la vida útil ha expirado, la harina debe eliminarse. Es peligroso utilizarlo para piensos, ya que las grasas pueden liberar compuestos tóxicos durante la descomposición. En algunos casos, está permitido utilizar productos como fertilizantes.
