El microondas es ideal para derretir chocolate mucho más rápido que en baño maría o en baño maría. Al mismo tiempo, la cocina permanece en perfecto orden y la anfitriona no necesita hacer ningún esfuerzo especial en el proceso.
Derretir reglas
Antes de derretir chocolate en el microondas, debe elegir el producto adecuado. Entonces, lo mejor es el chocolate negro o con leche, que contiene al menos un 50% de cacao, y las nueces, pasas y otros rellenos están completamente ausentes. El chocolate blanco también es apto para derretir, pero puede resultar complicado a la hora de decorar pasteles. El chocolate poroso tampoco es adecuado para este propósito.
Después de elegir el chocolate, debe elegir los platos con prudencia; idealmente, debe ser un recipiente de cerámica sin patrones y elementos metálicos, o un recipiente hondo hecho de vidrio resistente al calor. Se recomienda derretir el chocolate a temperatura baja o media en el microondas para que no hierva ni se queme.
El recipiente en el que se derrite el chocolate debe permanecer ligeramente tibio o incluso frío después de unos minutos en un microondas continuo. Si hace mucho calor, el chocolate se sobrecalienta; en este caso, debe verterlo instantáneamente en otro recipiente frío, agregar trozos de chocolate entero allí y revolver constantemente hasta que estén completamente derretidos. Además, al usar el microondas, debes tener cuidado de que el chocolate no hierva por los bordes.
Proceso de fusión
Para derretir chocolate en un horno de microondas, debe romper la barra en pedazos y ponerla en el microondas a una temperatura de calentamiento del 50%; esto evitará que el producto se queme. Si el modelo de horno microondas no admite el ajuste manual de la temperatura, el chocolate debe calentarse por períodos cortos de tiempo y revolverse constantemente entre períodos de calentamiento. Además, si no hay círculo de giro en el microondas, el tazón de chocolate debe girarse manualmente cada vez. Al derretir, el chocolate se debe remover continuamente hasta que adquiera un aspecto brillante, suave y sedoso.
El tiempo exacto de fusión de una barra de chocolate depende de la potencia del horno microondas, la cantidad de comida que se derretirá y la cantidad de manteca de cacao en el chocolate, por lo que puede ser difícil de determinar. Aproximadamente, puede concentrarse en 1 minuto al derretir 30-50 gramos de chocolate, 3 minutos para 240 gramos, 3.5 minutos para 450-500 gramos y 4 minutos para 1 kilogramo de producto dulce. Lo mejor es derretir una pequeña cantidad de chocolate durante 30 segundos a 1 minuto, revolviendo constantemente entre calentar y girar el recipiente con chocolate en ausencia de un plato giratorio.
