Cornel es una baya con un sabor inusual pero muy agradable. Además, son ricos en vitaminas y aminoácidos, tienen un efecto beneficioso sobre la digestión y activan los procesos metabólicos. Desafortunadamente, las frutas frescas que maduran al final del verano no se almacenan por mucho tiempo. Pero se pueden usar para preparaciones de invierno, por ejemplo, para hacer mermelada espesa de color rojo oscuro.
Mermelada de cornel: una receta clásica
Por lo general, la mermelada de cornejo se hierve sin huesos. Se almacena por más tiempo, además, este producto se puede usar no solo para fiestas de té y para untar en pan, sino también para hornear pasteles, magdalenas y otros productos de confitería. Para que las bayas conserven su hermosa forma, debe mezclar la mermelada con mucho cuidado, pero es mejor simplemente agitarla. La olla está hirviendo. Esta receta se puede variar agregando limón, frambuesas, manzanas y otros ingredientes. Al agregar nuevos componentes, será necesario aumentar la cantidad de azúcar.
Ingredientes:
- 1 kg de cornejo;
- 1, 2 kg de azúcar;
- 0,5 litros de agua.
Clasifique el cornejo, retire las bayas estropeadas y dañadas. Enjuague las materias primas seleccionadas en varias aguas, seque con una toalla extendida, retire las semillas.
Poner el azúcar en una cacerola, agregar agua, poner al fuego y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine el almíbar hasta que los cristales estén completamente disueltos y espesos. Ponga el cornejo en la mezcla de azúcar, revuelva, retire la sartén del fuego y deje reposar durante 5 horas.
Regrese la mermelada a la estufa, deje hervir y cocine a fuego lento durante 10 minutos. No puede revolver las bayas blandas; para empapar uniformemente el almíbar, agite la sartén de vez en cuando.
Verter mermelada caliente en frascos preesterilizados, enrollar las tapas, dar la vuelta a los envases y dejar enfriar. La golosina se almacena en un lugar fresco y oscuro; no es necesario que coloques los frascos en el refrigerador.
Mermelada con semillas
La mermelada de cornel también se puede hacer con semillas. Le darán a la golosina un agradable sabor agridulce y agregarán sutiles notas astringentes. Dicha mermelada se sirve no solo como postre, sino que se convertirá en una adición original a la carne. Tales platos se preparan a menudo en el Cáucaso y Crimea.
Ingredientes:
- 1 kg de cornejo;
- 1, 2 kg de azúcar;
- 50 ml de agua.
Clasifique el cornejo y enjuague. Perfore cada baya con un palillo de dientes para una mejor extracción del jugo. Vierta el cornejo en un bol, agregue el azúcar y revuelva a mano. Dejar reposar 3 horas, verter agua y trasladar el recipiente al fuego. Lleve la mezcla a ebullición y cocine por 6 minutos. Retire la pieza de trabajo de la estufa y enfríe. Repita el procedimiento 2 veces más. Vierta la mermelada caliente en frascos limpios, enrolle y deje enfriar.
Receta multicocina
La deliciosa mermelada también se puede preparar en una multicocina, normal o con la función de una olla a presión. Este dispositivo acelera significativamente el proceso, la mermelada resulta hermosa y rica en sabor.
Ingredientes:
- 580 g de cornejo;
- 680 g de azúcar;
- 130 ml de agua.
Atraviesa el cornejo, quita los escombros y los tallos. Enjuague las bayas en varias aguas y séquelas rociándolas con una toalla, luego retire las semillas. Transfiera las frutas a una cacerola o bol, agregue azúcar granulada y mezcle suavemente. Deje el cornejo durante 10 horas para que forme una cantidad suficiente de jugo.
Transfiera el cornejo hinchado con almíbar al recipiente multicocina, agregue agua filtrada o embotellada. Cierre la tapa, encienda el modo "Extinción" durante 1 hora. Si la mermelada se cocina en una olla a presión, la válvula se mueve a la posición abierta. No es necesario revolver la masa durante la cocción.
Hasta que la mezcla alcance la condición deseada, prepare las latas y tapas. Llene los recipientes hervidos y secos con mermelada caliente y apriete las tapas. Deje que las piezas de trabajo se enfríen y luego guárdelas.
