El apio es una verdura que tiene una historia centenaria en la nutrición de muchos pueblos del mundo. En Rusia, apenas está ganando su posición. Mientras tanto, el uso del apio en la dieta diaria hace que nuestros platos sean sabrosos, saludables y curativos.
Todas las partes del apio se utilizan para cocinar: verduras, tallos, raíces e incluso semillas. Debe su aroma a la presencia de aceites esenciales en todas las partes de las plantas. Pero, si el aroma no es de su agrado, entonces es mejor usar tubérculos.
Las variedades pecioladas y frondosas contienen más vitaminas que las variedades de raíz. Por lo tanto, las verduras enriquecen y decoran ensaladas, sopas, guarniciones, cócteles. El apio aporta su toque picante único a casi cualquier plato de carne, pescado, marisco, huevos, verduras, frutas, frutos secos. Las hojas de apio picadas, ligeramente saladas y fritas en aceite vegetal durante 2-3 minutos complementarán cualquier guarnición o plato de carne.
El apio mejora la digestión y elimina la sensación de pesadez en el estómago al comer abundantes platos grasos y de carne, especialmente durante las comidas festivas. Una ensalada de tubérculos de apio en mal estado con la adición de manzana agridulce fresca y sazonada con nueces y crema agria siempre será útil. La raíz de apio se agrega a guisos de verduras, guisos de carne. Va bien con quesos y mariscos (calamares, gambas). La raíz de apio se hierve, se rellena, se encurtió. Agregue a los primeros platos.
El apio pecíolo es bueno tanto fresco como guisado. Una maravillosa ensalada de tallos de apio frescos picados y palitos de cangrejo, papas hervidas y en cubitos, zanahorias y aderezadas con mayonesa. El apio fresco peciolado se combinará en ensaladas de tomates frescos, pimientos dulces, pepinos. Es útil una ensalada de remolacha hervida, apio y nueces, que se puede condimentar con aceite (se agregan unas gotas de jugo de limón o naranja para darle sabor) o crema agria.
La fruta hace buenas combinaciones de apio con naranjas, piñas y manzanas. La deliciosa pasta para sándwiches está hecha de requesón rallado, al que se le agrega apio picado, perejil y eneldo.
Teniendo en cuenta su utilidad y propiedades medicinales, el apio será apropiado en varios platos. Solo hay que recordar que esta cultura altamente picante no debe estropear el sabor de otros productos, pero es agradable complementar y traer armonía a nuestra comida.
