El cilantro se utiliza en la medicina popular, la perfumería y la fabricación de jabón, pero ha ganado gran popularidad en la cocina. Los chefs agregan las semillas, raíces y verduras de esta herbácea anual a los platos.
El cilantro es una de las hierbas picantes más famosas, se ha cultivado en los países mediterráneos y asiáticos durante más de 3 mil años. Curiosamente, el cilantro y el cilantro son dos condimentos diferentes que se elaboran a partir de la misma planta. Los chefs experimentados aconsejan agregar cilantro a los platos de legumbres, ensaladas con zanahorias, arenque salado, cordero y kupat con ajo. Los baristas a menudo espolvorean cilantro en el café, esta bebida energiza todo el día.
El cilantro son hojas jóvenes de cilantro con un sabor picante y fresco. Son indispensables en la cocina caucásica, se agregan a los platos del sudeste asiático. El cilantro se usa a menudo para sopas y ensaladas.
Las semillas de cilantro se utilizan para condimentar pescados y carnes. Se ponen en patatas, sopas, ensaladas, quesos, embutidos y salsas. Para agregar un sabor picante, este condimento está presente en platos con repollo de Pekín, lombarda y col rizada. Las amas de casa agregan semillas a los tomates, champiñones, pepinos, repollo y aceitunas enlatados.
Vierta el cilantro molido en platos con mucho cuidado. Lo que pasa es que contiene aceites esenciales. Si este condimento se deja descubierto durante varios días, se deteriora. Un plato con tal cilantro tendrá un sabor mohoso y húmedo. No agregue especias molidas a los alimentos que estarán expuestos a altas temperaturas. Si aún necesita espolvorear cilantro en un bistec o chuleta, es mejor usar un condimento recién molido.
El cilantro se puede encontrar en muchos brebajes indios. Va bien con ají y ajo. Los platos adquieren un aroma y un sabor maravillosos si se añaden pimienta negra, apio, comino, hinojo o comino junto con cilantro.
