Las sopas de puré de verduras son una excelente opción para quienes prefieren alimentos ligeros y abundantes. Hay muchas opciones para tales sopas: se pueden preparar a partir de uno o más tipos de vegetales, combinar un conjunto de especias, servir inmediatamente o congelar para uso futuro. Pruebe una de las sopas más deliciosas y coloridas: zanahoria con cilantro.
Es necesario
-
- Para caldo de verduras
- 1 raíz de perejil;
- 2 tallos de apio;
- 2 zanahorias
- 1 cebolla pequeña;
- 1,5 litros de agua.
- Para sopa
- 900 g de zanahorias;
- 50 g de mantequilla;
- 1 cebolla grande
- 0.5 cucharadita de cilantro en polvo;
- 0,5 cucharadita de semillas de cilantro;
- un trozo de raíz de jengibre (aproximadamente 1 cm);
- 0.5 cucharadita de nuez moscada molida;
- 1, 4 litros de caldo de verduras;
- 150 ml de nata;
- sal;
- pimienta negra recién molida;
- 0.5 manojo de hojas de cilantro.
Instrucciones
Paso 1
Cocine el caldo de verduras. Lave y pele las zanahorias, los tallos de apio, la raíz de perejil y las cebollas. Picar todas las verduras en trozos grandes, poner en una cacerola y cubrir con agua caliente. Llevar a ebullición el caldo, retirar la espuma formada en la superficie y reducir el fuego. Cocine durante unos 30-40 minutos, y continúe quitando la espuma a medida que se desarrolla. Cuando las verduras empiecen a hervir, el caldo está listo. Retirar del fuego y dejar enfriar. Colar el caldo terminado, debe ser transparente.
Paso 2
Pele las zanahorias para sopa, lávelas bien y séquelas con una toalla de papel. Corta los tubérculos en rodajas finas. Pica finamente la cebolla grande. Caliente la mantequilla en una cacerola grande, coloque las verduras picadas en ella, cubra la cacerola con una tapa. Cocine a fuego lento la mezcla de verduras durante 5-7 minutos.
Paso 3
Triturar las semillas de cilantro en un mortero. Corta el jengibre fresco en cubos pequeños. Vierta las especias sobre las zanahorias y las cebollas, agregue el cilantro en polvo y revuelva. Cocine a fuego lento la mezcla durante 1-2 minutos. Vierta el caldo de verduras, la sal y la pimienta negra molida en una cacerola. Revuelva bien y cocine la sopa durante 40-45 minutos hasta que las verduras estén completamente blandas.
Paso 4
Vierta la sopa en un tazón de procesador de alimentos y haga puré, o muélala con una batidora de mano. Regrese la sopa a la cacerola y deje hervir. Vierta la crema en una cacerola. Revuelva bien la mezcla, agregue sal si es necesario, espolvoree con pimienta negra recién molida. Pica finamente las hojas de cilantro y agrégalas a la sopa. Vierta la sopa de puré en tazas en porciones y decore con zanahorias. Sirva con crutones de pan blanco y crema agria.
Paso 5
La sopa de zanahoria se puede preparar para uso futuro. Cocine según la receta anterior y tritúrelo. Enfriar la sopa de puré, verter en latas y congelar. Se puede almacenar hasta por 3 meses. Antes de servir, derrita la sopa congelada en una cacerola, hierva y agregue la crema, las hierbas y la pimienta recién molida.
