El aceite vegetal es rico en grasas que son útiles y necesarias para el cuerpo humano, por lo que este producto está recomendado para su uso no solo por médicos, sino incluso por nutricionistas. Hoy en día, su elección es enorme, pero todos los aceites del mercado se pueden dividir en dos tipos: refinados y sin refinar. Para aprovechar al máximo estos productos, es importante utilizarlos correctamente.
¿Cuál es la diferencia entre aceites refinados y sin refinar?
Estos dos aceites se elaboran a partir de un mismo producto, como las aceitunas o las semillas de girasol. La única diferencia está en el grado de limpieza. Sin refinar se somete a una filtración mecánica débil, por lo que retiene no solo el sabor y el aroma, sino también la mayoría de los nutrientes.
El aceite refinado se purifica más a fondo, en varias etapas. En la industria moderna, esto sucede físicamente, usando adsorbentes o por métodos químicos. Muy a menudo, es el último método de purificación de aceite, para el cual se utilizan álcalis; hoy en día está mucho mejor desarrollado y facilita el control de la calidad del producto terminado.
Cómo consumir aceite refinado
En el proceso de purificación en múltiples etapas, el aceite refinado no solo elimina las impurezas, sino que también pierde su sabor y muchas sustancias útiles. Para el cuerpo, tal producto no tiene valor, por lo tanto, se puede consumir fresco en pequeñas cantidades, pero no será beneficioso.
Es mejor usar aceite refinado para freír o guisar una variedad de alimentos. A diferencia del sin refinar, no se forma espuma, no desprende un olor desagradable cuando se calienta ni se rocía en diferentes direcciones. Puede freír pasteles, chuletas, verduras, panqueques y otros productos de forma segura. Además, se puede agregar a platos donde no se debe sentir el sabor del aceite vegetal. Por ejemplo, algunos productos horneados.
Otra ventaja del aceite refinado es que se puede almacenar durante mucho tiempo. Conserva sus propiedades incluso cuando se almacena durante mucho tiempo en un recipiente de plástico sin sellar. Es por eso que un producto de este tipo es indispensable en la cocina, especialmente si los platos a menudo se cocinan allí en una sartén.
Cómo consumir aceite sin refinar
El aceite sin refinar, producido a partir de diferentes plantas, tiene un rico sabor y aroma muy especial. Por este motivo, se suele utilizar para aderezar diversas ensaladas con verduras frescas o mariscos. El aceite adecuado para ellos ayuda a revelar y realzar el sabor del plato. También se agrega aceite sin refinar a algunas salsas, incluidas las picantes.
Este producto también es valorado por su alto contenido en ácidos orgánicos y vitaminas, por lo que puede utilizarse en pequeñas cantidades como remedio. El aceite de oliva virgen extra, por ejemplo, es ideal para la gastritis o las úlceras de estómago. Debe tomarse diariamente, 1-2 cucharadas en ayunas. O se puede agregar a la avena para proteger el revestimiento del estómago de la irritación. Y el aceite de linaza ayuda a eliminar los carcinógenos y otros compuestos dañinos del cuerpo.
El aceite sin refinar también se puede usar con fines cosméticos, agregando a la composición de máscaras para la piel o el cabello. También se puede aplicar al cuerpo en su forma pura y dejar actuar durante 30-60 minutos; hidrata y nutre perfectamente la piel.
