Todos tenemos gustos diferentes, a algunos les gusta cocinar la carne de cerdo con sal y pimienta, mientras que otros prefieren experimentar con diferentes condimentos y especias en la cocina. Al mismo tiempo, hay ciertas especias que siempre complementan bien la carne de cerdo, ya sea manteca de cerdo o lomo.
Azúcar y sal
Estas son especias universales para cualquier carne, no solo de cerdo. Por ejemplo, la manteca de cerdo con sal se prepara muy a menudo, generalmente se consume un vaso de sal por kilogramo. Cabe señalar que aquí no puede temer la salazón: este noble producto no toma demasiado. Durante la preparación del cerdo ahumado, la sal se utiliza en forma de salmuera. Las carnes ahumadas, como el jamón, se guardan en salmuera o se hierven. Si el cerdo necesita ser frito, hervido o al vapor, entonces es mejor salar el plato al final de la cocción, esto preservará la suavidad de la carne.
La adición de azúcar no es tan común en nuestro país, pero los chinos lo agregan a la carne de cerdo con placer, les gusta el sabor dulce.
Diferentes tipos de pimiento
La pimienta es el rey de las especias. Se agrega fácilmente al preparar manteca, utilizando cualquier variedad: desde el pimentón más delicado hasta las variedades de chile picante o cayena. Por ejemplo, en Hungría, la manteca de cerdo salada, enrollada en pimiento rojo, es un plato nacional.
Los filetes de cerdo a menudo se espolvorean con una mezcla de pimientos, pero solo la pimienta negra molida será útil aquí. Los franceses son amantes de los platos exquisitos, empapan la carne de cerdo en coñac infundido con pimienta. Gracias a esto, la carne adquiere un interesante sabor picante y las partículas de especias no crujen los dientes.
La pimienta debe colocarse en la sopa de cerdo al comienzo de su preparación, y en los segundos platos, al final. Pero es mejor tirar las semillas de la pimienta: dan poco aroma, mientras que le dan a los platos su amargor.
Mejorana, clavo, comino
Las salchichas de cerdo no están completas sin mejorana. Los alemanes, que incluso la apodaron "hierba de salchicha", tratan esta especia con especial respeto. Después de los alemanes, todos comenzaron a agregar mejorana al preparar varias salchichas.
La alcaravea también va bien con la carne de cerdo. Se agrega a la carne de cerdo picada, utilizada para hornear carne. Se debe agregar a la col cocida con cerdo para eliminar el aroma específico de este plato.
Los clavos son una especia versátil que combina bien con la carne de cerdo. Es muy sabroso hornear una pierna de cerdo en papel de aluminio, después de haberla salpicado abundantemente de yemas de clavo.
Curry y wuxiangmian
El sabor exótico de la carne de cerdo proviene del curry o de la mezcla picante de Wuxiangmian. Con el curry, la carne simplemente se puede freír en un poco de aceite. Y la mezcla de Wuxiangmian se utiliza en la preparación de carne de cerdo china.
Rábano picante
Es imposible imaginar un lechón asado sin añadir rábano picante. El rábano picante también va bien con jaleas de pezuña de cerdo y orejas de cerdo. Para platos tan distintivos, es preferible tomar rábano picante fresco, frotándolo usted mismo.
Ajo, romero, laurel, ajedrea, cebolla, nuez moscada, mostaza blanca, cilantro, perejil, eneldo, apio también se combinan con carne de cerdo. Pero esto ya es cuestión de gustos. Si no desea comprender todas las especias y condimentos para la carne de cerdo, puede comprar un conjunto universal de especias para carne de cerdo, que incluye la mayoría de los ingredientes enumerados.
