El lenguaje se puede llamar un manjar. Su carne es nutritiva, tierna y suave. En la cocina, la carne de res o ternera se usa con más frecuencia, la carne de cerdo, con menos frecuencia. La lengua se puede hervir, cortar en trozos pequeños y agregar al aspic. También puede ser un gran sustituto de la carne en ensaladas.
Es necesario
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- "Vienés":
- lengua - 500 g;
- champiñones - 100 g;
- ensalada verde - 200 g;
- pepinos en escabeche - 2 piezas;
- repollo - 200 g;
- vinagre - 1 cucharada;
- aceite vegetal - 40g.
- Con nueces:
- lengua - 1pc;
- ajo - 2 dientes;
- nueces - 100 g;
- mayonesa.
- Ensalada de cóctel:
- lengua - 50 g;
- pimientos rojos en escabeche - 20 g;
- guisantes enlatados;
- mayonesa.
- Figaro:
- lengua - 150 g;
- cebollas - 1pc;
- zanahorias - 1pc;
- remolachas - 1pc;
- raíz de apio;
- ensalada verde;
- anchoas;
- Tomates;
- mayonesa.
- Con champiñones y pollo:
- pollo hervido - 200 g;
- champiñones frescos - 100 g;
- lengua - 300 g;
- raíz de apio - 1pc.
Instrucciones
Paso 1
"Vienés". Enjuagar los champiñones y hervir en agua con sal. Eche un colador. Pica la col y colócala en el medio del plato. Cubra con ensalada verde picada, lengua hervida, champiñones y encurtidos en forma de crisantemo. Condimentar con sal y pimienta. Sazone la ensalada con aceite y vinagre.
Paso 2
Con nueces. Enjuague bien la lengua con agua corriente, hierva hasta que esté tierna y retire la película. Picar finamente, pasar el ajo por una prensa. Combine los ingredientes y espolvoree con nueces picadas encima. Sazone con sal y pimienta al gusto. Sazone la ensalada con mayonesa y decore con hierbas frescas.
Paso 3
Ensalada de cóctel. Cortar la lengua hervida y el pimiento rojo en escabeche en tiras. Colocar en un florero, espolvorear con guisantes enlatados y sazonar con mayonesa. Sazone con sal y pimienta al gusto. Adorne con hierbas frescas finamente picadas encima.
Paso 4
Figaro. Coloque una olla de agua en la estufa y coloque las zanahorias, las cebollas, la pimienta negra y la lengua lavada. Cocine a fuego lento hasta que esté tierno. Sumérjalo en agua fría y despegue la cinta. Luego, vuelva a colocar la lengua en el caldo, hierva y retire. Refrigera y corta en tiritas. Cortar la raíz de apio y hervir a fuego lento en agua con sal. Hervir las remolachas. Corta todos los ingredientes en tiras, revuelve y sazona con mayonesa. Pelar los tomates, picarlos finamente y cubrirlos con la ensalada.
Paso 5
Con champiñones y pollo. Clasifique los champiñones frescos, enjuague con agua corriente y hierva. Luego, doble en un colador y vierta con agua fría. Pele la lengua de la película y hiérvala en agua con sal hasta que esté tierna. Corta todos los ingredientes de la ensalada en tiras finas. Prepara un aderezo. Para hacer esto, combine mayonesa, jugo de limón y crema agria. Mezcle la ensalada y decore con una rodaja de limón y hierbas frescas.
