El risotto es un plato de arroz simple y delicioso que proviene de la cocina italiana. Hay muchas variaciones de este plato, que a veces incluyen ingredientes inesperados. Un ejemplo sorprendente es el risotto de calabaza.
Es necesario
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- 1 calabaza mediana;
- 3 cucharadas cucharadas de aceite vegetal;
- 1 cebolla
- 1-2 cabezas de ajo;
- 300-400 g de arroz de grano largo Arborio o Carnaroli;
- 200 ml de vino blanco seco;
- 100 g de queso duro;
- 2 tallos de perejil o apio;
- sal;
- pimienta negra.
Instrucciones
Paso 1
Cortar la calabaza y quitar las semillas y la pulpa en cubos pequeños. Cepille una bandeja para hornear con una capa fina de aceite vegetal y coloque los cubos de calabaza encima, sazone con sal y pimienta. Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 200 grados. Mientras se cocina, lo que tomará unos 20 minutos, la calabaza se volverá dorada. Cuando los cubos estén lo suficientemente suaves al tacto, se pueden sacar del horno.
Paso 2
Vierta un par de cucharadas de aceite vegetal en la sartén y vierta cebollas muy finamente picadas. Freír durante unos minutos, hasta que esté completamente transparente. También puede agregar un poco de ajo picado a la sartén de cebolla.
Paso 3
Coloca el arroz en la sartén. Mézclalo bien con la cebolla y el ajo, luego deja que el arroz se caliente durante dos o tres minutos. Luego vierta el vino en la sartén y espere hasta que comience a hervir. Después de eso, en pequeñas porciones en varias etapas, agregue el caldo a la sartén, revolviendo constantemente el plato. Agregue cada nueva porción de caldo solo cuando el plato haya absorbido todo el líquido. Después de verter todo el caldo, esquiva el fuego y cocina el arroz, revolviendo el plato sin parar. Tardará entre diez y quince minutos en cocinar el risotto.
Paso 4
Verifique que el arroz esté listo. Debe ser suave pero tener un núcleo ligeramente duro. Coloque los cubos de calabaza en una sartén y revuelva bien el plato. Luego apaga el fuego y deja reposar el plato un rato, no más de un minuto.
Paso 5
Agregue mantequilla al risotto y revuelva hasta que quede suave. Luego espolvorea el risotto de calabaza con el queso duro rallado. Puede decorar el plato terminado con hierbas frescas, sazonar con pimienta de Jamaica y agregar una salsa adecuada.
