El filet mignon es un rosbif de lomo que generalmente se considera lo suficientemente jugoso como para servirlo sin salsa. Esta es una carne versátil que va con casi cualquier guarnición. Debe pedir una porción de carne adecuada para filete mignon en una carnicería a razón de 225 g de carne por porción.
Para cocinar filet mignon, necesitará:
- solomillo de ternera;
- bandeja de hornear;
- hilo para carne;
- aceite de oliva;
- sal;
- pimienta;
- termómetro para carnes.
1. Precalentar el horno a 250 ° C.
2. Envuelva el trozo de carne con cordel hasta que quede cilíndrico. Envuelva con cordel en longitudes iguales de 3, 8 cm. Esto cocinará la carne uniformemente y mantendrá su forma.
3. Unte el trozo de carne preparado con unas 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.
4. Coloque la carne en una bandeja para asar y colóquela en el horno. Hornee durante 12-15 minutos si la carne pesa 900-1300 gy 15-20 minutos si la carne pesa 1800-2250 g.
5. Reduzca el fuego a 175 ° C y hornee por otros 20-25 minutos.
6. Compruebe que el rosbif esté cocido con un termómetro para carnes pegado en el centro de la pieza. Si desea que la carne salga con sangre, el termómetro debe marcar 52 ° C. Para un grado medio de tueste, la temperatura debe ser de 57 ° C.
7. Retire el filet mignon del horno cuando esté listo. Deje reposar durante 15 minutos, luego sirva.
