Las empanadas se pueden hacer a partir de diferentes tipos de masa, por ejemplo, se puede usar masa de levadura.
- Para prepararlo, debe diluir la levadura en leche, mezclar todo con una cucharadita de azúcar y luego colocar la mezcla resultante en un lugar cálido. Después de eso, debe derretir, cortar en trozos pequeños, mantequilla o margarina en una cacerola con un volumen de 4 a 5 litros o en otro recipiente, por ejemplo, en una olla de barro. Luego, revolviendo la mezcla con un movimiento circular, agregue dos cucharadas de azúcar, una pizca de sal, enfríe un poco y mezcle con kéfir o yogur, así como la leche utilizada para diluir la levadura, para que el volumen del líquido resultante sea unos 0,5 litros …
- Luego, debe tamizar la harina, verter con cuidado la levadura preparada encima y mezclarlo todo bien, con una cuchara de madera o una espátula, en una dirección. La masa debe volverse liviana y elástica, y parecerse a una crema agria espesa en consistencia. Se debe espolvorear con abundante harina, luego se tapa el recipiente con una toalla y se coloca para la fermentación en un lugar cálido. La temperatura de la masa debe ser de aproximadamente 30 grados. Una hora después de que suba la masa, es necesario volver a amasarla y hacer el primer amasado para que se desprendan las burbujas de gas que aparecen, que ralentizan el proceso de fermentación. Después de eso, la masa debe espolvorearse con harina nuevamente, cubrirse con una toalla y dejarse durante otra hora, luego, se puede colocar sobre la mesa y darle forma.
Además, puedes preparar la masa para tartas de otra forma.
Para hacer esto, debe moler la mantequilla hasta que quede blanca, mezclarla con kéfir, agregar un poco de sal y harina y luego amasar la masa. Debe ser flexible, uniforme y no empinado. Cubre la masa con una toalla y déjala por 20 minutos
Para hacer masa de hojaldre, galletas de mantequilla.
