Las tartas son una delicia que encontrarás en todas las mesas. Se hornean tanto en días festivos como entre semana, y la variedad de rellenos es infinita. Que el pastel sea sabroso o no depende no solo del relleno, sino también de la masa, por lo tanto, la secuencia de introducción de los productos durante el proceso de amasado y su cantidad afecta directamente al resultado final.
Es necesario
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- Tazón hondo o cacerola
- corola
- cucharada
- cubilete
- cepillo.
- Para la prueba: 0,5 litros de leche;
- 100 g de azúcar;
- 100 g de mantequilla o margarina;
- 2 cucharadas de aceite vegetal;
- 2 huevos;
- ½ cucharadita de sal (sin tapa);
- 1 bolsa de levadura seca;
- 1 kg de harina.
Instrucciones
Paso 1
La masa blanda para pasteles con una pequeña cantidad de horneado se prepara de manera segura. Vierta la leche calentada a 30 ° C en una cacerola y disuelva la levadura en ella. La leche no debe estar caliente, de lo contrario la actividad de la levadura se detendrá y la masa no fermentará.
Paso 2
Agregue sal, azúcar, huevos a la mezcla resultante, si empanadas con relleno dulce, luego vainillina, harina tamizada y mezcle por unos minutos hasta que la masa se vuelva suave y sin grumos.
Paso 3
Derretir la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego lento, y ya ligeramente enfriada, verter en un recipiente con la masa y mezclar bien. Al final del lote, agregue aceite vegetal, revuelva de la misma manera y colóquelo en un lugar cálido para la fermentación. La temperatura normal para la fermentación se considera de 28 a 30 ° C, con una disminución de la temperatura, la fermentación se ralentiza, con un aumento se acelera. A temperaturas inferiores a 10 ° C y superiores a 55 ° C, la fermentación se detiene por completo.
Paso 4
Cuando la masa se haya duplicado, esto es después de aproximadamente 2-2.5 horas, dependiendo de la cantidad de normas amasadas, hazla amasar. Realice el segundo entrenamiento en 40-50 minutos. La fermentación se considera completa si la masa comienza a asentarse después del aumento máximo. Después del segundo amasado, coloque la masa sobre una mesa enharinada.
Paso 5
Amasar bien la masa fermentada con las manos, después de espolvorearla con una pequeña cantidad de harina, así como con las manos para que la masa no se pegue. Si la masa es fina, espolvorea un poco de harina sobre la mesa de corte. Amase la masa hasta que esté suave y suave y fácil de desprenderse de sus manos.
Paso 6
Luego, enrolle la masa en una cuerda y córtela en pedazos iguales. Enrolle cada pieza en una bola y colóquela en una mesa enharinada y déjela reposar durante 10 minutos. Luego use un rodillo para enrollar cada bola en un pastel redondo y encima de una de sus mitades, ponga el relleno, listo para este momento, ya. Cubre el relleno con la segunda mitad de la masa para que se forme una empanada en forma de media luna. Aprieta los bordes con fuerza y dale la vuelta al bizcocho para que la costura quede en la base del producto. Coloque la parte alargada de la masa de los extremos del pastel debajo del fondo, colóquela en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal y colóquela en una fermentadora durante 20 a 30 minutos en un lugar cálido y húmedo, cubierta con una servilleta. Esto debe hacerse para evitar que la superficie de la torta se seque y se agriete durante la fermentación adicional durante la fermentación. En casa, este resultado se puede obtener usando un paño húmedo delgado, cubriendo una bandeja para hornear con pasteles.
Paso 7
Luego comience a hornear o freír pasteles. ¡Buen provecho!
