Si quieres complacer y sorprender a tus seres queridos con un platillo delicioso y satisfactorio, prepara salchicha casera. Por supuesto, será más sabroso que uno comprado en la tienda. Además, puedes fantasear con métodos de cocción, porque hay muchos de ellos.
Es necesario
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- carne - 3,5 kg;
- manteca de cerdo - 200 g;
- leche en polvo - 2 cucharadas;
- ajo - 2 dientes;
- azúcar - 1 cucharadita;
- pimienta;
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Es necesario comenzar a cocinar salchichas caseras procesando los intestinos destinados a la tripa. Tome los intestinos más delgados. Esto acortará el tiempo de cocción, córtelos en trozos y exprima todo el contenido. Enjuague bien con agua fría, luego saque los intestinos y limpie el interior. Enjuague nuevamente, pero primero en agua fría y luego en una solución débil de permanganato de potasio.
Paso 2
A continuación, comience a cocinar la carne picada. Puedes mezclar diferentes carnes: ternera, cerdo o cordero. Todo depende de sus preferencias gustativas y de su imaginación, pero tenga en cuenta que la carne para la carne picada debe prepararse con anticipación: debe enfriarse. Libéralo de huesos y cartílagos innecesarios. Enjuagar. Cortar en trozos pequeños, salar y refrigerar por 24 horas Pasar la carne por una picadora de carne. Agrega sal al gusto, una cucharadita de azúcar y pimienta. Picar finamente los ajos y añadirlos también a la carne picada, saltear la manteca por separado para conseguir trozos pequeños o picar finamente. Mezclar con la carne picada y agregar la leche en polvo, revolviendo bien. Esto le permitirá suavizar la carne picada y eliminar el exceso de humedad.
Paso 3
Ahora rellene los intestinos con ellos, habiéndolos atado previamente por un lado. Para apisonar la carne picada firmemente, puede usar un accesorio especial para la picadora de carne. No es necesario utilizar un cuchillo. También puede llenar los intestinos con una jeringa de repostería, tenga en cuenta que en ningún caso debe haber huecos. Necesitas rellenar muy bien, hasta el límite, porque el volumen disminuirá durante la cocción Una vez lleno, amarre el otro extremo del intestino. Perfora el caparazón solo un poco. Esto se debe hacer con mucho cuidado para no dañar la integridad de todo el intestino Poner la salchicha en el refrigerador por un tiempo.
Paso 4
Luego puede comenzar a cocinar directamente colocando la salchicha en el ahumador durante una hora, luego cocine a fuego lento en una cacerola grande durante unos cuarenta minutos. Pero trate de tener cuidado de no hervir el agua mientras hierve. Esto es para evitar que la grasa se derrita, se saca el chorizo, se deja enfriar y se guarda en el frigorífico. Buen provecho.
