El repollo blanco contiene una gran cantidad de vitamina C. El repollo se usa para preparar una variedad de platos. Al guisar, especialmente chucrut, la vitamina C en el plato terminado es suficiente para apoyar al cuerpo en los meses de invierno y primavera, cuando los resfriados atacan y el sistema inmunológico requiere nutrición adicional.
Es necesario
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- Chucrut
- repollo fresco
- pulpa de cerdo y ternera, sin hueso
- salchicha ahumada
- salchichas
- pimienta de Jamaica
- pimiento rojo picante
- manzanas agrias
- cebolla
- cacerola de fondo grueso
Instrucciones
Paso 1
Enjuague la carne de cerdo y de res, retire las películas. Seque con una toalla de papel y enrolle las especias y la sal. Freír rápidamente en una sartén precalentada para formar una costra. Poner los trozos de carne, grasa y jugo de la sartén en una cacerola con fondo grueso, agregar un poco de agua hirviendo y poner a fuego lento. Cubra y cocine a fuego lento hasta que esté suave. Agregue agua si es necesario para evitar que la carne se queme.
Paso 2
Quite las hojas superiores dañadas del repollo fresco. Cortar la cabeza en cuartos y quitar el tallo. Picar el repollo en tiras finas y largas, colocar en un colador y escaldar con agua hirviendo. Picar el chucrut en trozos grandes, poner fresco y chucrut en un cazo, cubrir con un poco de agua. Agregue los jugos de carne que sobraron de guisar la carne. Cocina el repollo durante 45 minutos.
Paso 3
Pica la carne y las salchichas en trozos grandes. Cortar la salchicha ahumada en cubos o rodajas finas. Quite las semillas de las manzanas y córtelas en rodajas. Corte las ciruelas pasas sin hueso en tiras estrechas.
Paso 4
Hervir unos champiñones secos en un poco de agua. Vierta el caldo de champiñones sobre el repollo, pique los champiñones en los fideos y fría las cebollas en una sartén precalentada hasta que estén doradas.
Paso 5
Agregue manzanas, champiñones, productos cárnicos preparados, cebollas fritas y ciruelas pasas al repollo hervido. Agregue la pimienta de Jamaica y los pimientos picantes, sal al gusto. Agregue vino tinto seco o un poco de pasta de tomate y cocine a fuego lento durante otras tres horas, hasta que esté marrón oscuro.
