Adjika es un condimento picante, que es una masa aromática pastosa. En la cocina rusa, los tomates son el ingrediente principal de este plato. Adjika también se puede cocinar con rábano picante, en este caso resultará más picante y aromático.
Es necesario
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- Productos:
- 2 kg de tomates;
- 1 kg de pimiento rojo;
- 300 g de ajo;
- 300 g de pimiento picante;
- 300 g de rábano picante fresco (raíz);
- 1 taza de sal
- 1 taza de vinagre (9%)
- Inventario:
- licuadora o picadora de carne;
- cuchillo afilado;
- cucharada;
- tabla de cortar;
- rallador;
- Cuenco;
- sartén.
Instrucciones
Paso 1
Lave bien los tomates y pélelos. Esto debe hacerse sin falta, ya que el cuerpo lo absorbe mal y, además, estropea la apariencia del plato terminado.
Paso 2
Agua hervida. Haz un pequeño corte cruciforme en la base de cada tomate. Póngalos en una cacerola (en una capa) y vierta agua hirviendo sobre ellos, mientras que el agua debe cubrir completamente los tomates.
Paso 3
Remoja los tomates en agua hirviendo durante unos minutos. Tan pronto como la cáscara de los tomates en los cortes esté ligeramente rizada, escurra el agua y llénelos con agua corriente fría.
Paso 4
Pele los tomates fríos tirando de las esquinas torcidas con el lado romo de un cuchillo. Corta cada tomate pelado en 4 trozos sobre una tabla de cortar.
Paso 5
Lave los pimientos morrones calientes y dulces con agua fría corriente. Cortar cada pimiento a lo largo, sin corazón con un tallo y quitar las semillas. Enjuague nuevamente las mitades de pimiento con agua corriente.
Paso 6
Muele los tomates y los pimientos con una licuadora o muele las verduras en una picadora de carne.
Paso 7
Lavar las raíces de rábano picante, pelarlas con un cuchillo (como una zanahoria) y enjuagar nuevamente con agua corriente. Ralle rábano picante en un rallador fino o desplácese por una picadora de carne. Ponlo en la mezcla de tomate y pimiento.
Paso 8
Pelar el ajo y picarlo finamente con un cuchillo. Agréguelo a la mezcla. Ponga sal y vinagre ahí, mezcle todo bien.
Paso 9
Coloque adjika en frascos de vidrio limpios y cierre bien con tapas. Guarde el condimento en el refrigerador. Sirva adjika de rábano picante con carne, platos de pescado o simplemente haga sándwiches.
