El guiso de frijoles es un plato sano y sabroso. Es cierto que se necesita mucho tiempo para prepararse. Además del remojo diario, también debes cocinarlo durante ocho horas. Solo entonces terminarás con una comida fragante, espesa y satisfactoria.
Es necesario
- - adjika - a voluntad;
- - hojas de laurel - 4 piezas;
- - pimienta;
- - agua - 1,5 litros;
- - ajo - 2 dientes;
- - sal - 2 cucharaditas;
- - pasta de tomate - 3 cucharadas;
- - cebolla - 400 g;
- - zanahorias - 250 g;
- - aceite vegetal - 2 cucharadas;
- - tocino - 150 g;
- - frijoles negros o rojos - 500 g.
Instrucciones
Paso 1
Lavar los frijoles, remojarlos en agua fría durante un día. Pica las zanahorias y las cebollas. Caliente el aceite vegetal en una sartén profunda de fondo grueso o hierro fundido, coloque allí el tocino picado.
Paso 2
Fríe el tocino hasta que esté ligeramente dorado. Agregue zanahorias y cebollas al tocino. Freír, revolviendo ocasionalmente, durante cinco minutos. Escurre los frijoles y colócalos sobre las verduras. A continuación, vierta agua hirviendo.
Paso 3
Después de llevar la masa a ebullición, reduzca el fuego al mínimo y cubra bien el hierro fundido con una tapa. Cocine a fuego lento durante 8 horas para ablandar los frijoles. Asegúrese de que el agua no hierva, agregue agua hirviendo si es necesario.
Paso 4
Agregue la pasta de tomate, la pimienta y la sal media hora antes del final del estofado. Para un sabor picante, puede agregar pimiento rojo o adjika. Prueba la salsa, ajusta el sabor con jugo de limón o azúcar si es necesario.
Paso 5
Retire el hierro fundido del fuego cuando los frijoles estén cocidos. Agregue la hoja de laurel y el ajo finamente picado. Mantener en este estado durante 15 minutos. El guiso está listo, espolvorear con hierbas finamente picadas al momento de servir.
