Sin la impregnación adecuada, cualquier pastel se verá como una corteza seca. El jarabe no es solo agua endulzada que se vierte sobre las galletas. Hace que los productos horneados sean jugosos y sabrosos, dándoles un sabor completamente nuevo.
Jarabe de licor
Ingredientes:
- agua - 125 ml (0.5 tazas);
- licor - 30 ml (2 cucharadas);
- azúcar - 185 ml (0,75 tazas).
El azúcar debe verterse en agua previamente hervida y prender fuego. El líquido debe agitarse para disolver la arena. Después de que hierva la futura impregnación, debe agregarle licor.
El almíbar demasiado espeso se distribuirá de manera desigual en el pastel y los productos horneados pueden deshacerse de una mezcla líquida. Por lo tanto, es necesario controlar la consistencia de la impregnación durante la preparación.
El almíbar se debe verter sobre el bizcocho gradualmente, distribuyéndolo uniformemente por toda la superficie del bizcocho. Los productos horneados deben remojarse durante una hora a temperatura ambiente.
Sirope de chocolate
Ingredientes:
- chocolate - 200 gramos;
- yemas de huevo - 4 piezas;
- crema - 300 ml;
- agua - 1 cucharada;
- azúcar - 1 cucharada.
Las yemas, previamente separadas de las proteínas, se deben batir con batidor o batidora. El azúcar se debe diluir en agua, luego se debe prender fuego y hervir. Verter las yemas en este almíbar y batir bien.
El chocolate debe derretirse en un baño de agua y agregarse a la futura impregnación. La masa resultante debe mezclarse completamente. Luego debe agregar crema al almíbar, previamente batido con un batidor. Después de eso, debes dejar que la impregnación de chocolate se enfríe.
Impregnación de coñac y cereza
Ingredientes:
- agua - 1 vaso;
- azúcar - 2 cucharadas soperas;
- coñac - 2 cucharadas soperas;
- jarabe de cereza - 4 cucharadas.
Es necesario mezclar agua, jarabe de cereza y coñac. El líquido resultante debe prenderse fuego, agregarle azúcar y llevar a ebullición. A continuación, debe cocinar el jarabe de coñac durante otros 3 minutos y luego dejarlo enfriar.
Jarabe tradicional con diferentes opciones de sabor
Ingredientes:
- agua - 120 ml;
- azúcar - 130 gramos;
- jugo, vino, licor o tintura para aromatizar - 1 cucharada.
Las recetas para remojar jarabes para pasteles y galletas son bastante simples. Pero debido a un ingrediente, tanto el sabor de los productos horneados como su aroma pueden cambiar.
Es mejor no verter jarabe sobre pasteles recién cocidos, de lo contrario pueden desmoronarse.
El azúcar debe diluirse en agua y hervirse. Una vez que la arena se haya disuelto por completo, retire la sartén del fuego y enfríe el líquido a aproximadamente 37 ° C. Luego agregue el ingrediente aromatizante al almíbar.
Para hacer un pastel con relleno de frutas, agregue jugo de naranja o tintura de albaricoque a la impregnación. Los productos horneados cremosos se volverán mucho más apetitosos si se agrega licor de vainilla al jarabe (puede reemplazarlo con 2 gramos de azúcar de vainilla). Una impregnación con infusión de café es adecuada para un bizcocho.
