El kvas casero es una bebida muy sabrosa y saludable que es útil para personas con enfermedades del sistema cardiovascular, gastritis con baja acidez del estómago, así como para quienes tienen inmunidad debilitada. No será difícil preparar kvas ruso real, lo principal es cumplir con la receta.
Propiedades útiles del kvas
Existen leyendas sobre las propiedades beneficiosas del kvas. El kvas casero real mejora la digestión y el metabolismo en el cuerpo humano, inhibe la microflora patógena. Esta bebida aumenta la eficiencia, se utiliza para prevenir la deficiencia de vitaminas, ya que el kvas contiene muchos oligoelementos (magnesio, calcio, ácido láctico y fósforo), vitaminas (grupos B, E), aminoácidos.
Kvas es útil para tratar el sistema nervioso, enfermedades cardiovasculares, hipertensión, así como para mejorar el estado de ánimo debido a la presencia de aminoácidos, calcio, magnesio y vitaminas B en la bebida. El kvas de pan cura las enfermedades oculares, aumenta la potencia y fortalece los dientes. Se utiliza a menudo en dietas para adelgazar, favorece la secreción de jugo gástrico. Kvas con la adición de remolacha está dotado de un efecto colerético, restaura las células del hígado y se usa para las arritmias.
Receta para hacer kvas de verdad
Para hacer kvas casero real, necesitas los siguientes ingredientes:
- una barra de pan Borodino (500-700 gramos);
- un puñado de pasas;
- 60 gramos de levadura;
- un vaso de azúcar granulada;
- 8 litros de agua depurada.
La levadura debe estar fresca y el pan para el mosto debe ser de centeno. Se recomienda almacenar kvas en un lugar fresco. La bebida terminada debe consumirse en dos o tres días; con un almacenamiento prolongado, pierde su sabor y se vuelve agria.
Corte el pan de centeno Borodino en rodajas, colóquelo en una bandeja para hornear o sartén y envíelo a un horno caliente para que se seque. Cuanto más oscuros resulten los picatostes, más oscuro será el kvas. Trate de no quemar el pan, de lo contrario la bebida tendrá un sabor amargo. Tome una olla grande de esmalte y vierta 8 litros de agua prepurificada en ella, prenda fuego, hierva. Envíe un vaso de azúcar granulada y galletas fritas al agua, enfríe. Como resultado, el agua debe estar tibia.
Saque el agua enfriada con un recipiente de la sartén, disuelva la levadura en ella. Luego vierta nuevamente en la olla, revuelva con una cuchara de madera para distribuir la levadura de manera uniforme. Ate un trozo de gasa o paño sobre la parte superior de la olla y déjelo a un lado en un lugar oscuro durante dos días para que fermente.
Transcurrido el tiempo, cuela el kvas a través de varias capas de estopilla, si lo deseas, puedes agregar un poco más de azúcar granulada. Vierta la bebida azucarada y colada en latas de tres litros, eche un pequeño puñado de pasas en cada una. Cubre los frascos con platillos y refrigera por 24 horas.
Los utensilios para hacer kvas deben ser esmaltados o de vidrio, la cacerola de aluminio está oxidada, por lo que el mosto no se puede cocinar en ella.
Debe formarse un sedimento en el fondo del frasco. Vierta con cuidado el kvas a través de un colador sobre frascos limpios, trate de no sacudir el sedimento. Vuelva a colocar las pasas en el kvas. Una verdadera bebida rusa está lista, puedes disfrutar de su agrio y rico sabor.
