Si alguna vez has estado en un restaurante chino y has probado berenjenas en salsa agridulce, ten la seguridad de que la próxima vez pedirás este plato en particular. La berenjena china no solo es deliciosa, sino también exótica. Intenta cocinar este platillo en casa, sorprende a tus invitados y miembros de la casa y créeme, nadie quedará indiferente.
Es necesario
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- berenjena 2 piezas
- pimiento dulce 1 pza.
- aceite vegetal 50 ml.
- azúcar 2 cdas. cucharas
- almidón 3-4 cucharadas. cucharas
- salsa de soja 50 ml
- vinagre de arroz 1 cucharada cuchara (al gusto)
- ajo 2 dientes
- sal
- agua
Instrucciones
Paso 1
Lavar y pelar la berenjena. Córtelos en aros de 1 centímetro de grosor. Divide cada aro en 4 o 6 piezas, según el tamaño de la berenjena. Poner los trozos resultantes en un recipiente, llenar con agua y espolvorear con sal para que las berenjenas den jugo y pierdan el exceso de amargor. Déjelos actuar durante 30-40 minutos. No se alarme si el agua se vuelve marrón oscuro. Esta es la especificidad de la berenjena.
Paso 2
Pasados los 40 minutos, escurre el agua, enjuaga las berenjenas y colócalas sobre una toalla para eliminar el exceso de humedad.
Tome un plato plano grande, coloque la berenjena en una capa encima, espolvoree con almidón encima y revuelva.
Paso 3
Vierta aceite vegetal en una sartén honda, preferiblemente un wok, y cuando esté caliente, vierta la berenjena almidonada. Es recomendable que las verduras reposen en una sartén en una sola capa para que se frían uniformemente, y para que los trozos no se peguen entre sí. Cuando las berenjenas estén doradas, sácalas de la sartén. Trate de obtener verduras con la menor cantidad de aceite posible. Para ello, es mejor utilizar una cuchara ranurada común.
Paso 4
Picar los pimientos morrones en trozos grandes y sofreír en el aceite restante durante 5 minutos. El pimiento no debe asarse, queda a medio cocer. Después de que todas las verduras estén fritas, vuelva a colocarlas en la sartén.
Paso 5
Es el turno de la salsa. En un recipiente aparte, mezcle la salsa de soja con 50 ml de agua y agregue una cucharadita de almidón, vinagre de uva y azúcar. La salsa debe tener un sabor agridulce. Dado que la salsa de soja varía de una compañía a otra, varíe la cantidad de azúcar y vinagre en la salsa.
Paso 6
Coloque la sartén con las verduras preparadas a fuego medio y, revolviendo la salsa, viértala en la sartén. Ahora tu tarea es remover el plato periódicamente para que la salsa no se pegue y adquiera una consistencia espesa y transparente. Llevar a ebullición y retirar del fuego. Probamos, agregamos sal si se desea. El plato se puede servir frío o caliente. ¡Buen provecho!
