La forma más sencilla es cortar la piña en arandelas gruesas y pelar cada una por separado. También es necesario quitar el corazón, ya que no es apto para el consumo, es duro y se hace nudos en la boca. Pero este método de pelar la piña no es el mejor ni el más efectivo, porque la fruta pierde mucho jugo.
Piña pelada tailandesa
Existe el método tailandés de pelar la piña, ya que Tailandia es el líder mundial en el cultivo y exportación de frutas exóticas. Los hábiles tailandeses, con facilidad y automatismo, pelan cuidadosamente incluso las variedades más pequeñas de piña, que miden unos 10 cm de diámetro.
Primero, recorta la parte inferior de la piña para colocarla en un plato o tabla de cortar. Es mejor dejar el manojo de hojas, ya que sirve como un mango cómodo. Con un cuchillo estrecho y afilado, la piel de la piña se retira con cuidado a lo largo de toda la longitud, los puntos negros son los ojos, permanecen sin cortar. Estos ojos están ubicados en líneas rectas diagonales a lo largo de la superficie de toda la fruta. Sosteniendo la piña por el racimo, debe hacer cortes superficiales en ambos lados de los ojos en un ángulo de 45 grados y quitar las espinas cortadas. Cuando finaliza el procedimiento para quitar los ojos, las hojas se pueden cortar o dejar como decoración para la mesa.
Los ojos también se pueden quitar no en línea recta en tiras, sino por separado cada ojo, utilizando un cuchillo especial para patatas.
A continuación, la piña se puede cortar en aros, rodajas, en cuatro partes a lo largo de toda la longitud o de otra manera. Lo mejor es dejar las rodajas grandes para conservar el jugo de fruta. El núcleo no es apto para el consumo, acumula sustancias concentradas que son innecesarias para el organismo, como en un tocón de repollo.
Recomendaciones y secretos
Para que la fruta se vuelva más dulce hay que darle la vuelta con las hojas boca abajo durante varias horas o toda la noche. La piña almacena una gran cantidad de azúcares en su porción inferior. Al limpiarlo, se perderá parte del jugo dulce si no se distribuye uniformemente por toda la piña.
La variedad más pequeña y dulce, la "piña bebé", contiene la mayor cantidad de azúcares y vitaminas. Limpiarlo requiere mucha habilidad y práctica.
Antes de pelar, se debe lavar la piña, lo que no se debe hacer con la fruta pelada, ya que comenzará a acidificarse.
Al elegir una piña de calidad, es importante asegurarse de que esté madura y no se eche a perder. Prueba de ello es su corteza, que debe ser blanda pero firme. Y las hojas deben estar verdes y secas. Los puntos blandos marrones en la cáscara son el resultado del rancio y el deterioro de la piña. El agradable aroma aromático de la fruta es indicativo de la buena calidad de la fruta, aunque no siempre es perceptible. La piña madura pelada tiene un hermoso color amarillo brillante o naranja.
