Fueron los franceses quienes cambiaron la receta para hornear croissants y comenzaron a hornearla a partir de masa de levadura con mantequilla, lo que mejoró significativamente el sabor de los productos horneados.
Es necesario
- Para la prueba:
- - 500 g de harina;
- - 8 g de levadura;
- - 2 uds. huevos;
- - 60 g de azúcar;
- - 5 g de sal;
- - 180 g de mantequilla;
- - 20 ml de aceite de girasol.
- Para rellenar:
- - mermelada (mermelada, chocolate, leche condensada, queso).
Instrucciones
Paso 1
Disuelva la levadura en 150 ml de agua tibia y déjela reposar un rato, luego revuelva. Agregue huevo, azúcar, sal, levadura, 30 g de mantequilla a la harina tamizada y amase la masa. Divida el aceite restante en 3 partes y tritúrelo.
Paso 2
Después de espolvorear la mesa con harina, enrolle la masa en un rectángulo. Extienda el primer tercio de la mantequilla en 2/3 de la superficie de la masa, sin llegar hasta los 3 cm hasta el borde. Enrolle la superficie de la masa no engrasada sobre la mitad de la superficie engrasada. Luego cubra con la superficie restante de la masa engrasada. El resultado debería ser un rectángulo de tres capas.
Paso 3
Coloque las manos sobre los bordes de la masa para evitar que el aceite se escape. Desenrolla la masa 90 ° hacia la derecha y vuelve a enrollarla en un rectángulo. Transfiera la masa a papel pergamino, cúbrala con una segunda hoja y dóblela por la mitad. Cubre la masa con una toalla y refrigera por 30 minutos.
Paso 4
Coloca la masa fría sobre una mesa enharinada y repite el procedimiento anterior 2 veces. Luego repita el procedimiento 3 veces, pero sin aceite. Ponga la masa en el frigorífico, solo después de la 3ª repetición.
Paso 5
El resultado final es el siguiente: extienda la masa en un rectángulo de 52 * 30 cm, cúbrala con una toalla y déjela por 10 minutos. Corta la masa por la mitad a lo largo. Divide cada rebanada de masa en 8 triángulos.
Paso 6
En esta etapa, agregue el relleno de su elección a los croissants: chocolate, mermelada, queso. Enrolle cada triángulo en un tubo de croissant, formando una media luna.
Paso 7
Colocar el producto en una bandeja de horno engrasada, a unos 5 cm de distancia. Lubrique las lunas crecientes con un huevo y deje reposar durante 40 minutos en un mueble u horno, sin corrientes de aire ni corrientes de aire.
Paso 8
Hornea los croissants franceses en el horno a 220 ° C durante 10-15 minutos.
