Con qué frecuencia ocurre esta situación en la cocina: mientras cocinaba, se acabó la sal. De todas las especias, la sal es la más difícil de reemplazar. Solo puede intentar preservar la salinidad natural de la comida o imitar el sabor salado con la combinación correcta de condimentos.
Instrucciones
Paso 1
Los platos a la parrilla o al vapor retienen las sales de sodio contenidas originalmente en los alimentos. Por ejemplo, las variedades de salmón (salmón, salmón del Caspio y del Báltico, salmón chum, salmón chinook, salmón rosado, salmón rojo, salmón coho, sima) tienen ricas ventajas de sabor, incluida la presencia de sal natural. Si fríe o hierve carne, pescado, verduras, la sal natural se eliminará del producto. Por lo tanto, si está ocupado preparando alimentos, pero tiene una cantidad limitada de sal, puede ahorrar en su consumo eligiendo esta opción de cocción.
Paso 2
Estás de suerte si tienes salsa de soja en tu casa. Es muy salado, pero, lamentablemente, interrumpe el sabor de muchos productos, por lo que no debes abusar de él. Además, el sabor de la salsa es bastante específico. Complementa a la perfección las recetas de la cocina asiática y panasiática, pero es imposible imaginar este sabor en platos tradicionales de la cocina rusa o caucásica.
Paso 3
El ajo puede ser una alternativa a la sal. Al mismo tiempo, se puede utilizar en cualquier forma disponible: fresca, seca o en forma de polvo. Puedes agregarlo a casi todos los platos, si no te avergüenza su olor.
Paso 4
Los condimentos son un salvavidas cuando le falta sal. Muchos kits de especias ya preparados contienen sal y algunas hierbas agregan un sabor ligeramente salado. Por ejemplo, el apio fresco complementará cualquier ensalada de verduras o pollo, y el apio seco se puede utilizar para condimentar sopas y platos calientes. También los sustitutos de la sal son las cebolletas, el cilantro, el perejil, la albahaca, el eneldo, el tomillo, el laurel, todo tipo de pimientos, la salvia. Además, en forma seca, su efecto solo se potencia.
Paso 5
Sazone las ensaladas con jugo de limón y nunca más necesitará sal. El limón revela el sabor de las verduras y le da un toque picante al plato debido a su acidez. El jugo de limón es un excelente adobo para carnes y pescados. Se puede utilizar como base para salsa de mayonesa casera. Hay muchas opciones saludables para aderezos para ensaladas sin sal. Por ejemplo, puede mezclar 3/4 taza de piñones, 1/3 taza de jugo de limón, la misma cantidad de aceite de oliva, media cucharadita de ajo picado, agregar 1/3 taza de agua hervida y 2 cucharadas de eneldo picado. Y los amantes del picante seguramente disfrutarán de un aderezo para ensaladas elaborado con medio vaso de anacardos, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de jugo de limón, la misma cantidad de miel, dos dientes de ajo y 3 cucharadas de rábano picante rallado. Estos aderezos también se pueden utilizar como salsa para platos calientes.
