La carne de muslos de pollo pertenece a productos alimenticios valiosos, ya que contiene proteínas y minerales completos necesarios para el cuerpo humano. El incumplimiento de los requisitos relevantes para el procesamiento y almacenamiento de la carne de aves de corral puede causar intoxicación, por lo tanto, de los diversos métodos de conservación de la carne en el hogar, el ahumado ocupa un lugar especial.
Es necesario
-
- piernas de pollo;
- ahumador;
- aserrín de aliso;
- especia.
Instrucciones
Paso 1
Fumar le da a las piernas de pollo un sabor especiado específico. Inicialmente, se utilizó el ahumado de alimentos para aumentar la vida útil. Hay dos formas de ahumar muslos de pollo: frío y caliente. Es mejor fumar las piernas cuando se quema lentamente la leña o el aserrín de los árboles frutales. Muy adecuado para árboles de aliso del bosque. Antes de iniciar el proceso de ahumado, prepare la madera sobre la que va a ahumarse la carne. Recoge pequeñas ramas de aliso en el bosque que son ideales para fumar en caliente. Si no hay árboles de aliso cerca, compre aserrín de aliso o de árboles frutales en la tienda.
Paso 2
De antemano, antes de fumar, enjuague el condimento de pollo, ralle la carne de ave. En cuanto al número, tome tantas piernas como estén incluidas en su ahumadero. Después de salar la carne, colóquela en el refrigerador durante 5-6 horas. Después de que las piernas estén saladas, sáquelas del refrigerador y séquelas con una toalla. Coloque la carne a secar.
Paso 3
Encender un fuego. Elija madera de abedul seca para un buen fuego. Las ramas de roble son ideales. Coloque ramas de aliso o aserrín en el fondo del ahumadero. Coloque las patas sobre la rejilla para que no entren en contacto entre sí. Coloque la parrilla de pollo dentro del ahumador y cierre la tapa.
Paso 4
Pon el ahumador al fuego. Mantén el fuego a medio para ahumar los muslos. Diez minutos después del inicio del proceso de ahumado, retire el ahumadero del fuego y abra la tapa durante 2-3 segundos. Esto permitirá eliminar el amargor de las patas de pollo ya preparadas. Vuelva a cerrar la tapa y mantenga el ahumadero en llamas durante 30-40 minutos. Para determinar si las piernas ahumadas están cocidas, retire el ahumador del fuego y verifique con un tenedor si la carne está ahumada. En este caso, no debe haber sangre y el jugo secretado por la carne de pollo debe ser transparente. Después de eso, puede retirar el ahumadero del fuego y sacar las piernas ahumadas.
