El pescado ahumado en frío puede reducir la cantidad de colesterol en sangre, pero para ello debe ahumarse de acuerdo con todas las reglas. Actualmente, las tecnologías correctas para ahumar pescado están en un pasado lejano, como no rentables. Por lo tanto, el pescado se cocina ahora con un ahumado líquido especial. El pescado ahumado es muy sabroso no solo por sí solo, sino también como parte de otros platos: aldeanos, sopas, pilaf, ensaladas y sándwiches. Y un pescado sabroso y saludable se puede cocinar fácilmente en casa.
Es necesario
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- caballa o arenque - 2 kg;
- agua - 2 l;
- azúcar - 4 cucharadas;
- sal - 8 cucharadas;
- cáscara de cebolla;
- "humo líquido" - 3-5 cucharadas;
- aceite de girasol;
- especia.
Instrucciones
Paso 1
Los pescados grasos como la caballa o el arenque son los más adecuados para ahumar en casa. Deje el pescado congelado a temperatura ambiente durante un tiempo para que se descongele un poco. El pescado de la tienda suele estar muy duro y tarda mucho en descongelarse. Una vez que el pescado se haya descongelado, debe limpiarse a fondo. Para el ahumado en frío, el pescado grande debe decapitarse y cortarse, es decir, quitarle todas las entrañas. Luego enjuague bien varias veces con agua corriente fría.
Paso 2
Ahora que el pescado está listo, prepara la salmuera. Vierta agua tibia en una cacerola, agregue azúcar, sal, cáscaras de cebolla y especias al gusto. Mezclar todo bien y poner a fuego alto. Tome cáscara de cebolla en cualquier cantidad, cuanto más, mejor para fumar. Después de eso, hierva la salmuera, déjela hervir a fuego lento durante diez a quince minutos y refrigere. Agregue un poco de "humo líquido" a la salmuera fría. Este humo se puede comprar en cualquier supermercado.
Paso 3
Luego, baje con cuidado el pescado preparado de antemano a la salmuera y ponga un poco de opresión encima para que quede completamente en la salmuera. Ahora tome una olla y refrigérela de tres a cuatro días.
Paso 4
Transcurrido el tiempo, sacar el pescado de la salmuera, secarlo con una servilleta y colgarlo por la cola durante doce horas a temperatura ambiente. Asegúrese de colocar una bandeja para hornear debajo del pescado, ya que la grasa goteará.
Paso 5
Después de eso, cubra cada pescado con aceite vegetal, envuélvalo en una envoltura de plástico o póngalo en una bolsa de plástico. De esta forma, puede conservarse durante mucho tiempo en su frigorífico. Resulta un pescado ahumado muy sabroso y tierno que se deshace en la boca. Y no puedes comprar uno en ninguna tienda.
