Casi cualquier producto se puede preparar en casa. Usando un ahumadero, es fácil agregar un sabor inusual a platos familiares. Estos productos son buenos para servir tanto en la mesa festiva como a diario en el almuerzo.
Es necesario
-
- jamón;
- maquina de humo;
- serrín;
- sal;
- pimienta.
Instrucciones
Paso 1
Coge un jamón y enjuágalo bien con agua. Seque con una toalla. Un día antes de cocinar, póngalo en un recipiente aparte, preferiblemente esmaltado. Tome sal, preferiblemente gruesa, frote un trozo de carne con ella. Ponlo en un lugar frío por un día.
Paso 2
Prepara un balde, debe ser con tapa. Vierta aserrín en él para que se forme una capa de no más de 10 centímetros. Ate un jamón, previamente envuelto en una densa capa de gasa cuádruple, al asa de la tapa, gire la tapa con el asa hacia abajo y cierre bien. La máquina de humo casera está lista. Se puede poner a fuego lento.
Paso 3
Use máquinas de fumar listas para usar, la preparación del jamón se determina a simple vista. Un kilogramo de carne de cerdo se puede ahumar bien en aproximadamente 1-2 horas. Todo este procedimiento debe realizarse al aire libre, incluso en la parrilla, habiendo instalado previamente una rejilla en ella.
Paso 4
Tomemos el aserrín de origen caducifolio, ya que el abeto y el pino contienen muchas sustancias resinosas. Pueden impartir un sabor amargo a los alimentos ahumados. Si no hay tapa en la granja, una pieza de madera contrachapada puede reemplazarla, solo en el medio primero debe hacer un lazo para atar la carne.
Paso 5
Al ahumar, coloque la carne de manera que no entre en contacto entre sí y no esté muy cerca de donde se genera el humo. Puedes poner gasa entre ellos o tablas de amarre. No permita que el fuego se encienda demasiado; para esto, agregue periódicamente aserrín humedecido. Controle la temperatura del humo con un termómetro.
