Los fideos de vidrio son un producto oriental que nos llegó junto con el tofu de soja y el wasabi picante. Este es un plato nutritivo e inusual que no tiene un sabor pronunciado, por lo tanto, se adaptan bien varias salsas, verduras fritas y carne. Cocinar fideos de vidrio no requiere mucho tiempo, pero requiere cierta habilidad.
Instrucciones
Paso 1
Los fideos de vidrio o celofán se llaman por el hecho de que después de la cocción conservan su transparencia. También se puede encontrar bajo el nombre "funchose". Haga fideos de vidrio con almidón, arroz o frijoles. Los fideos de almidón de arroz, después de hervir, se parecen más a los fideos finos regulares, mientras que los fideos de legumbres permanecen completamente transparentes.
Paso 2
Los cocineros experimentados no recomiendan cocinar fideos transparentes. Déjelo en remojo durante 5-15 minutos en agua muy caliente o incluso en agua hirviendo. Luego pon los fideos en un colador y déjalo reposar un rato para que toda el agua sea de vidrio (esto es importante, de lo contrario las hebras transparentes de fideos de vidrio adquirirán un extra de suavidad o incluso se disolverán y se convertirán en una masa fea e indigerible).
Paso 3
En algunas recetas, se recomienda echar los fideos de vidrio en agua hirviendo y cocinar, revolviendo ocasionalmente, durante 3 minutos, pero no más, para que los fideos no se cocinen demasiado. También puede probar este método, pero funciona mejor para los fideos de almidón de frijoles más densos. Los fideos terminados deben ser suaves, ligeramente resbaladizos, pero no hervidos, y mantener su forma. Si lo sobreexpone en agua caliente, existe el peligro de que simplemente se disuelva.
Paso 4
Después de cocinar, corte los fideos de vidrio con unas tijeras. Como es costumbre condimentarlo con salsa de soja bastante salada, el agua con la que se vierten los fideos no tiene por qué ser salada. Los fideos preparados en sí mismos son casi insípidos, por lo que el funchose es un excelente acompañamiento y una excelente base para ensaladas. Se come tanto frío como caliente.
Paso 5
Si planeas cocinar sopa con fideos de vidrio, agrégala un par de minutos antes de cocinar, nunca antes, y no la pongas en remojo antes de cocinarla.
Paso 6
Alternativamente, los fideos de vidrio se pueden freír. Fritos en aceite caliente de girasol o sésamo durante unos minutos, los fideos se vuelven agradablemente crujientes. Además, no remojes los fideos antes de freírlos.
