Muchos platos deliciosos y deliciosos se preparan con gelatina. Gelatinas, mousses, postres variados y botanas en gelatina … El uso de este producto en la cocina es prácticamente inagotable. Pero pocas personas piensan que el campo de aplicación de la gelatina es mucho más amplio y diverso, y va mucho más allá de la cocina.
Composición y beneficios de la gelatina
¿Qué es exactamente la gelatina? La gelatina es una masa de proteína animal derivada que se obtiene en el proceso de digestión de huesos, cartílagos y tendones de animales, en particular de bovinos. La gelatina tiene un 85% de proteína animal. También contiene sales de sodio y potasio, magnesio, fósforo y calcio, grasas e hidratos de carbono. Pero el ingrediente principal que determina el valor nutricional y la utilidad de la gelatina es la presencia de aminoácidos de colágeno en la composición.
Teniendo en cuenta estos factores, los platos preparados con la adición de gelatina son bien absorbidos por el cuerpo. La presencia de colágeno aumenta la elasticidad de las articulaciones y tejidos conectivos, mejora el estado de la piel, uñas y cabello, fortalece el tejido óseo y cartilaginoso, lo que sirve como una excelente prevención de enfermedades como la osteoporosis y la artrosis. La ingesta de alimentos a base de gelatina aumenta la coagulación de la sangre, lo que tiene un efecto beneficioso sobre el trabajo del músculo cardíaco y regula los estados distónicos del cuerpo.
Aplicaciones de la gelatina
Por supuesto, en primer lugar, la gelatina se ha ganado un hueco en la cocina. Se preparan muchos postres maravillosos con la adición de este producto natural. Las gelatinas multicapa de increíble belleza no se pueden preparar sin el uso de una base de gelatina. ¿Y qué hay de la carne en gelatina y el áspic tradicional? Ninguna mesa festiva está completa sin estos platos tradicionales. Cada ama de casa tiene un par de recetas con gelatina en stock, y siempre hay un par de bolsas de estos gránulos dorados en el armario de la cocina.
Pero el uso de gelatina no se limita en absoluto a cocinar. El conocido pegamento para madera es un derivado de este producto. En la industria técnica, se utiliza para la producción de productos de barniz y pintura, diversas bases adhesivas, grados especiales de papel, recubrimientos en emulsión y otros.
En farmacología, la gelatina se usa para fabricar cápsulas solubles para medicamentos y también se usa como base de unión neutra para medicamentos. Y la gelatina en sí se usa a menudo como un agente profiláctico separado en el tratamiento de la deficiencia de proteínas. Y en los últimos años, la gelatina animal se ha utilizado ampliamente en la industria de la belleza para la producción de cosméticos de cuidado altamente efectivos.
