Los champiñones no solo son sabrosos, sino también saludables. El contenido de algunos nutrientes y vitaminas en los hongos no es inferior a muchos otros productos. Además de proteínas y fibra, los hongos contienen muchos oligoelementos necesarios para una persona.
Valor nutricional de las setas
En cuanto a su valor nutricional, las setas ocupan un lugar entre la carne y las verduras. En términos de valor nutricional, pueden equipararse a los grados más altos de verduras.
Los hongos se consideran un alimento bajo en calorías. Contienen muy pocos carbohidratos y grasas. El contenido calórico promedio de la carne es ocho y la grasa dieciocho veces el contenido calórico promedio de los hongos.
Sin embargo, los hongos secos, como los porcini, son mucho más nutritivos que los huevos o las salchichas hervidas. Y el caldo de hongos porcini es más nutritivo que el caldo de carne, además, es más sabroso y fragante.
El hongo más asimilable es la camelina. El contenido calórico de la camelina salada supera el contenido calórico de frutas, verduras, carne de pollo y leche entera.
Los hongos contienen mucha proteína, pero esta proteína es difícil de absorber por el cuerpo. Por lo tanto, los hongos no se recomiendan para personas con enfermedades gastrointestinales, hepáticas y renales.
Vitaminas y oligoelementos en hongos
Los hongos contienen una amplia variedad de vitaminas. Muchos de ellos, como los ácidos B1, B2, B6, D, H, nicotínico y pantoténico, se encuentran en las verduras en cantidades muy pequeñas o en ninguna.
Los rebozuelos, por ejemplo, son ricos en aminoácidos y betacaroteno, lo que les da su característico color amarillo. Y la vitamina B1 en estos hongos es la misma que en el hígado de res.
El contenido de vitamina P en los hongos es aproximadamente el mismo que en la levadura, la vitamina B es casi el mismo que en los cereales y, en términos de contenido de vitamina D, los hongos no son inferiores a la mantequilla.
Muchos hongos contienen pequeñas cantidades de vitaminas A y C. Además, los hongos tienen una gran cantidad de minerales y oligoelementos, como potasio, hierro, fósforo, calcio, cobre, manganeso, yodo, zinc y otros.
Propiedades medicinales de las setas
Desde la antigüedad, los cristianos ortodoxos han consumido una gran cantidad de hongos durante la Cuaresma. Después de todo, los hongos contienen betaglucanos. Son sustancias que tienen un efecto muy beneficioso sobre el sistema inmunológico del organismo. Por lo tanto, a principios de la primavera, durante un ayuno estricto, los hongos ayudaron a mantener la inmunidad.
El boletus seco ayuda a limpiar la sangre y a reducir los niveles de colesterol. La infusión de rebozuelos se usa para tratar abscesos, furunculosis y dolor de garganta. Los hongos de miel contienen antibióticos naturales y la sustancia resinosa contenida en el aceite puede aliviar los dolores de cabeza severos.
Los hongos son útiles para las enfermedades cardiovasculares, así como para los trastornos metabólicos. Promueven la quema de grasa y previenen la deposición de colesterol.
Los hongos reducen la vulnerabilidad del cuerpo al cáncer. Además, los hongos son muy ricos en fibra y contribuyen a la eliminación de sustancias nocivas del cuerpo.
