Los cereales se consideran uno de los alimentos más saludables; se pueden utilizar para preparar muchos platos, que van desde cereales simples hasta guisos de múltiples componentes. Pero, como han demostrado estudios recientes, el consumo excesivo de cereales puede ser perjudicial. ¿Por qué son peligrosos los cereales?
La mayoría de la gente considera que los cereales son un producto innegablemente saludable, muchos de los cereales son económicos, los platos elaborados con ellos son fáciles de preparar, los cereales contienen fibra útil, así como muchas vitaminas y oligoelementos.
Pero no todos los cereales son igualmente útiles y algunos de ellos pueden tener un efecto extremadamente negativo en la salud. Una gran desventaja de casi todos los cereales es la presencia de una gran cantidad de almidón que, cuando ingresa al estómago, se convierte en glucosa. En base a esto, los médicos han encontrado un cierto indicador: el índice glucémico. Los alimentos más dañinos son aquellos cuyo índice glucémico es 100 o cercano a esta cifra.
Una papilla ideal para el desayuno, la avena contiene los siguientes oligoelementos: aluminio, hierro, boro, además, la avena contiene casi todas las vitaminas del grupo B. La avena es rica en fibra: el índice glucémico de este cereal es de 55, de los cuales podemos llegan a la conclusión de que la papilla no provoca picos bruscos de azúcar en sangre. Sin embargo, además de los elementos útiles, la avena contiene ácido fítico, que interfiere con la asimilación del calcio entrante e incluso elimina el existente. La falta de calcio puede provocar problemas con el sistema esquelético.
El mijo contiene bastantes vitaminas B, así como magnesio, lo que garantiza el pleno funcionamiento del sistema nervioso. En términos de contenido de azúcar, la papilla de mijo también se encuentra en el medio del ranking. El mijo se considera uno de los cereales menos alergénicos, por lo que es apto para la alimentación infantil. Pero el exceso de papilla de mijo también puede ser perjudicial, especialmente para las personas con indigestión. La papilla de mijo causa hinchazón, aumento de la producción de gases, flatulencia.
Uno de los primeros cereales utilizados para la alimentación de niños pequeños. Es abundante y nutritivo, fácil de digerir y una fuente de proteínas. Sin embargo, con este cereal todo es ambiguo: prácticamente no hay vitaminas y oligoelementos en la sémola, pero hay mucho azúcar, el índice glucémico se equipara a la glucosa pura, por lo que las personas con sobrepeso necesitan limitar el uso de esta papilla. Además, la sémola contiene mucho gluten, lo que puede provocar necrosis de las vellosidades en los intestinos, que absorben nutrientes. La fitina contenida en la sémola interfiere con la absorción de calcio, por lo que no debe alimentar a los niños pequeños con demasiada frecuencia con sémola, esto puede conducir al desarrollo de raquitismo.
El arroz integral, marrón oscuro y sin procesar se considera saludable. El arroz blanco procesado no contiene prácticamente vitaminas, pero al mismo tiempo tiene un índice glucémico alto y un contenido calórico bastante alto.
La cebada perlada contiene muchos aminoácidos, cuya presencia tiene un efecto beneficioso sobre la salud y la apariencia de una persona. Las personas que consumen periódicamente papilla de cebada permanecen jóvenes por más tiempo, luego desarrollan arrugas. La papilla de cebada tiene el índice glucémico más bajo, por lo que es adecuada para la nutrición dietética. La cebada perlada se considera un cereal con la composición más rica en vitaminas y minerales. Pero demasiada cebada también puede ser dañina debido a la gran cantidad de proteína que contiene gluten. Se cree que un exceso de harina de cebada puede provocar una disminución del deseo sexual en los hombres.
El trigo sarraceno es el líder indiscutible en el contenido de proteínas y carbohidratos complejos. Los nutricionistas recomiendan papilla de trigo sarraceno, es adecuada para la alimentación temprana. El trigo sarraceno contiene casi dos docenas de aminoácidos esenciales para los seres humanos, así como muchos oligoelementos y vitaminas útiles. Comer papilla de trigo sarraceno aumenta la resistencia y la resistencia a diversas enfermedades. De las propiedades nocivas de la papilla de trigo sarraceno, solo se observa lo siguiente: el hierro contenido en los cereales se absorbe muy mal.
Cualquier producto, incluso el más útil, puede causar un daño irreparable al organismo, por lo que es mejor alternar cereales sin dar preferencia a los mismos cereales.
