La gelatina es una proteína animal derivada del tejido conectivo y la carne animal. Como espesante natural, se utiliza en la preparación de mermeladas, varios tipos de gelatinas, carnes en gelatina y muchos otros platos.
Es necesario
-
- hoja de gelatina;
- gasa.
Instrucciones
Paso 1
La gelatina de grado alimenticio se vende en las tiendas en forma de copos, granos, polvo o gránulos. Asegúrese de verificar la fecha de vencimiento antes de comprarlo. Un producto caducado puede estropear fácilmente cualquier obra maestra culinaria. La buena calidad de la gelatina también se puede decir por su apariencia: olor y color. Un espesante estropeado suele tener un ligero olor a pegamento y un tinte amarillento.
Paso 2
Por lo general, cualquier gelatina se prepara de la misma manera. Remoje la cantidad que necesite (según la receta) en agua fría a razón de 1 cucharadita de gelatina por 8 cucharadas iguales de agua. Después de que se hinche, agregue agua tibia, encienda un fuego pequeño y, revolviendo con cuidado, disuelva. Agregue el líquido resultante al plato preparado.
Paso 3
Una ligera diferencia en el procedimiento de cocción es la gelatina hecha en forma de platos. Remoje varias de estas láminas en agua fría durante 10 minutos, colocándolas una a una.
Paso 4
Pasado este tiempo, exprime el exceso de agua. Para hacer esto, coloque los platos en una gasa y apriételo ligeramente con las manos. Luego poner la gelatina en un cazo y dejarla al baño maría hasta que la hoja de gelatina se derrita por completo. Luego retírelo del fuego y agregue otros ingredientes según su receta. Tenga en cuenta que no es necesario agregar agua a la gelatina exprimida.
Paso 5
Use gelatina disuelta para hacer gelatina, crema para pasteles, jaleas o aspic. Lo principal es mantener la proporción requerida.
Paso 6
Un espesante de alimentos también se usa en cosmetología. Gracias a su contenido en proteínas, es bueno para el cabello, las articulaciones y las uñas. A menudo se usa para hacer mascarillas faciales y baños de uñas. Agregue un poco de gelatina disuelta al agua tibia, coloque las manos allí y manténgalas durante 10-15 minutos. Con la realización regular de dicho procedimiento, las uñas se vuelven notablemente más fuertes.
