El pollo tandoori, plato indio, debe su nombre a una especie de brasero en el que se cocinaba originalmente. Pero tal pollo es bastante posible cocinar en el horno, en una sartén y en carbón. El arroz desmenuzado hervido es adecuado como guarnición.
Para 4 porciones necesitas:
- 800 g de filete de muslo de pollo;
- 3 dientes de ajo;
- jugo de lima;
- nuez moscada;
- chile;
- pimienta negra;
- aceite vegetal;
- raíz de jengibre;
- semillas de comino;
- sal;
- 1/5 cucharadita de azafrán molido;
- 1 cucharadita de semillas de cilantro, canela, pimentón, cúrcuma;
- un vaso de yogur natural (leche cuajada no ácida)
Hacer muescas de aproximadamente 1 cm de profundidad en el filete de muslo, pelar el jengibre y el ajo y rallar finamente. Vierta 2 cucharadas de agua hirviendo sobre el azafrán durante 5 minutos. Freír una cucharada de comino y semillas de cilantro en una sartén seca durante 2 minutos a fuego medio, agitando de vez en cuando. Luego vierta las semillas en un mortero, muela con una cucharadita de sal. Mezcle con el resto de las especias.
Haga una marinada combinando especias con agua de azafrán, yogur, jugo de lima, jengibre y ajo. Vierta la marinada en un recipiente con tapa o, mejor, en una bolsa grande con cierre hermético, coloque los trozos de filete. Extienda toda la carne para que quede marinada. Marine el pollo durante 12 horas. A continuación, elija una de las opciones para cocinar pollo: freír sobre brasas, en una sartén, hornear en el horno.
Primero: recocer la rejilla sobre las brasas, engrasar con aceite. Después de sacudir ligeramente los trozos de carne de la marinada, extiéndalos. Ase el pollo durante 12-15 minutos, volteándolo un par de veces.
En una sartén: Caliente el aceite en una sartén de fondo grueso. Freír la carne primero a fuego alto y luego a fuego medio tapado. Cocine durante unos 15 minutos, volteando. En el horno: Cubra una fuente para hornear (bandeja para hornear pequeña) con pergamino. Coloca las porciones de pollo, vierte sobre la marinada. Colocar en un horno precalentado a 220-240 ° C.
Después de 5 minutos, reduzca la temperatura a 170 ° C, hornee por 10-15 minutos hasta que se doren. Determine la preparación cortando la carne: si sale jugo claro, el pollo está frito, si está rosado, continúe friendo.
Arroz suelto
Para arroz suelto (3-4 porciones) necesitará:
- un vaso de arroz de grano largo;
- una cucharada de mantequilla;
1⁄4 de cucharadita de cúrcuma
- sal
Enjuague bien el arroz hasta que se aclare el agua. Derrita la mantequilla en una cacerola. Espolvorea la cúrcuma. Después de llenar el arroz, freír, revolviendo de vez en cuando. Cuando el arroz se vuelva opaco, vierta 1, 5 tazas de agua hirviendo, sal. Cocine a fuego lento durante 15 minutos bajo una tapa cerrada a fuego lento hasta que el líquido se evapore. Afloje el arroz con una espátula de madera o un palo antes de servir.
Verduras al horno
Requerido:
- calabacín amarillo y calabacín;
- Pimiento rojo;
- 2 tomates amarillos;
- 2 berenjenas;
- cebolla roja;
- ajo;
- aceite de oliva
- semillas de cilantro;
- granos de pimienta negra;
- sal
Corte el calabacín, el calabacín y la berenjena por la mitad a lo largo, pique en trozos grandes. Retire las semillas del pimiento, corte la pulpa en trozos. Corta los tomates y las cebollas en 6-8 trozos. Picar el ajo. En un mortero triturar el cilantro y los granos de pimienta. Sazone las verduras, sazone con pimienta y cilantro, agregue la mantequilla. Extienda las verduras en una bandeja para hornear, hornee a 180 ° C durante 30 minutos hasta que se doren.
