Golgape (Golgape, Golgape, Pani Puri) es un plato tradicional indio, que es muy popular. Golgape son bolas de masa fritas. Suelen estar rellenas de puré de garbanzos con especias. Y servido con agua amarga especial. Sugiero intentar preparar la base del plato: bolas de masa de acuerdo con la receta original, y puede elegir el relleno a su gusto.
Es necesario
- Masa de golgape:
- - sémola - 1 vaso;
- - harina - 1 cucharada. l.;
- - aceite vegetal - 1 cucharada. l. (para masa) y 200-300 ml (para grasa profunda);
- - agua fría - 50-75 ml.
Instrucciones
Paso 1
Combine la sémola con la harina, revuelva. Agregue una cucharada de aceite vegetal a la harina, mezcle bien y frote la mezcla con las manos.
Paso 2
Vierta agua en la masa en pequeñas porciones (literalmente de 10 a 15 ml cada una), revolviendo constantemente. Agrega suficiente agua para que la masa conserve bien su forma, quede muy firme y no se pegue a tus manos. Una vez que la masa esté lista, se debe amasar durante unos 5-7 minutos. Luego ponlo en un plato, toma un bol, humedece con agua y cubre la masa por encima. Déjelo actuar durante 10-15 minutos.
Paso 3
Vierta el aceite para freír en una cacerola u otro recipiente adecuado y colóquelo a fuego lento. El aceite debe estar muy caliente.
Paso 4
Extienda la masa en una capa delgada (aproximadamente 2 mm), debe verse un poco. Al enrollar, no es necesario espolvorear la tabla con harina, la masa no debe pegarse al rodillo ni a la superficie. Use un vaso pequeño para cortar los círculos. Transfiera cada círculo a una tabla de vidrio y enróllelo una vez más con un rodillo. El grosor del círculo debe ser de aproximadamente 1 mm.
Paso 5
Y ahora el punto más importante. Tome un rollo de masa y sumérjalo en aceite caliente. Inmediatamente "silbará" y flotará, sostenga la masa sumergida en mantequilla con una espumadera hasta que se infle una bola de un círculo plano. Después de eso, puedes sumergir el siguiente círculo en el aceite. Puedes cocinar 5-6 bolas al mismo tiempo. Dale la vuelta a las bolas de vez en cuando para asegurarte de que estén bien fritas. La bola terminada es de color marrón claro. Use una espumadera para atrapar el golgape y colóquelo en una servilleta para absorber el exceso de aceite. Cocine hasta que se acabe toda la masa.
Paso 6
Para el relleno, pincha las bolas por un lado y ponle puré de patatas o garbanzos. Agregue especias al puré de papas al gusto. Además, las bolas se pueden rellenar con requesón con hierbas y servir como un original snack.
