Las cualidades gustativas de los embutidos y la facilidad de preparación encuentran a sus clientes. Al mismo tiempo, junto con el sabor habitual de la querida variedad de salchichas, una persona consume una gran cantidad de ingredientes dañinos y alejados de los naturales.
La variedad de embutidos y su disponibilidad atraen la atención del consumidor moderno. Las salchichas son nutritivas y fáciles de preparar. Al mismo tiempo, dichos productos contienen contaminantes biológicos y químicos, una gran cantidad de aditivos alimentarios en forma de estabilizantes, colorantes, conservantes, espesantes y agentes leudantes. Es por eso que los nutricionistas no recomiendan la salchicha.
Diversos tipos de contaminación llegan a las salchichas en el proceso de fabricación técnica, así como durante el almacenamiento y el movimiento de producción de los productos terminados. Los plaguicidas, metales pesados y radionúclidos que ingresan a los productos como contaminantes químicos representan un peligro especial para la salud humana. Las bacterias, los gusanos y los virus son factores biológicamente contaminantes y se pueden encontrar en productos de salchicha de baja calidad.
Los parásitos no siempre penetran en el producto si no se cumplen las condiciones de almacenamiento de las salchichas. A menudo, la carne y los órganos que se utilizan para hacer salchichas son partes sobrantes que solo se pueden vender en forma procesada. Estos tipos incluyen carne u órganos finos que contienen equinococos. Al mismo tiempo, la identificación de quistes equinocócicos en la composición de carne picada o productos terminados de un producto de salchicha es casi imposible.
El fabricante utiliza aditivos alimentarios para mejorar el aroma y el sabor de las salchichas, la posibilidad de un almacenamiento más prolongado y para evitar que se pudran y se echen a perder.
La proporción de sustancias nocivas en los productos terminados aumenta con el aumento del uso en agricultura de agentes diseñados para combatir organismos patógenos, así como con la introducción de alimentos complementarios a los animales para aumentar rápidamente la masa muscular. Las grasas ocultas se agregan a casi todas las salchichas en forma emulsionada y son invisibles a simple vista del consumidor, y es este aditivo el que representa el principal contenido calórico del producto (80%).
Cabe señalar que el nivel de nocividad de las salchichas está directamente relacionado con el contenido de aditivos químicos en ellas. Por lo tanto, la cantidad inicial de carne picada para la producción de embutidos aumenta al agregar carragenina. Este medicamento se considera inofensivo en dosis bajas, pero en combinación con la adición de sustancias complejas como pirofosfatos, cochinilla, nitratos de potasio y sodio, conduce a un empeoramiento de las enfermedades presentes en el cuerpo humano.
Para aumentar el volumen de productos terminados, los fabricantes sin escrúpulos agregan soja, tocino, órganos procesados, tejidos y fibras animales a las salchichas.
Las salchichas ahumadas son ricas en sal, cancerígenos y otras sustancias irritantes que tienen un efecto negativo sobre el funcionamiento de los sistemas digestivo y genitourinario.
Como resultado del consumo diario de salchichas, una persona ingresa a su cuerpo una gran cantidad de sal de mesa, calorías, elementos nitrogenados extractivos, grasas y aditivos químicos.
No es recomendable comer embutidos para personas con enfermedades cardiovasculares, insuficiencia renal, aterosclerosis, obesidad, gota, diabetes mellitus y edemas. Está contraindicado el uso de embutidos y alimentos durante el embarazo.
Al elegir salchichas, debe prestar atención a la composición del producto terminado. El orden de prioridad en él indica al consumidor el porcentaje de ingredientes que contiene el producto, es decir, si el primer lugar en la composición está ocupado por carne, entonces su cantidad excede el número de otros componentes que lo siguen en el orden de la lista.
La apariencia y el olor del producto no son menos importantes. El color rosa brillante de la salchicha puede indicar un alto contenido de glutamato monosódico. Es gracias al contenido de esta sustancia que el embutido tiene un sabor atractivo para los humanos, obligándolos a adquirir una y otra vez el producto que les gusta y al mismo tiempo provocando adicción a un aditivo alimentario peligroso para el organismo.
