Es mejor mantener la carne fría, por lo que siempre se refrigera. Pero en algunas situaciones es necesario mantenerlo sin dispositivos de refrigeración. En este caso, varias recetas populares y consejos útiles ayudarán. Recuerde que permiten que la carne se asiente en un lugar cálido por no más de unos días.
Es necesario
- papel impermeable;
- vinagre;
- ácido salicílico;
- grasa;
- leche o yogur;
- sal;
- Pimiento rojo;
- ortiga.
Instrucciones
Paso 1
Sin un refrigerador, el cordero y la ternera pueden durar más que el cerdo, las aves o el cordero joven. La carne se conserva mejor cuando se separa de los huesos. Lave bien un trozo de carne deshuesada de sangre y suciedad, séquelo. Frótelo con vinagre y jugo de limón y colóquelo en un lugar fresco en un recipiente sellado o cuélguelo en una corriente.
Paso 2
Cubra la carne por todos lados con sebo de cerdo, cordero o res derretido, envuélvala en papel impermeable y cuélguela en un lugar fresco. También puedes sumergir la pieza en agua hirviendo durante unos segundos y luego envolverla también en papel.
Paso 3
Transfiera los trozos de carne o pescado cortados con cereza de pájaro recién cortada y ortiga, envuélvalos en una toalla húmeda o servilleta de lino empapada en una solución de ácido salicílico especialmente preparada. Para hacer esto, tome una cucharadita de ácido en medio litro de agua y haga una mezcla. Recuerda enjuagar la carne con agua fría antes de comerla.
Paso 4
Colocar la pieza en un cazo y verter sobre la leche para que cubra completamente la carne. Ayuda a inhibir el desarrollo de bacterias putrefactas. En lugar de leche, puedes usar yogur. Así es como nuestros antepasados almacenaban la carne cuando no existían los refrigeradores.
Paso 5
Es más conveniente almacenar la carne sin refrigerador, no cruda, sino como un producto semiacabado. Hervir una pieza durante diez minutos en agua con sal, dejar enfriar y colocar en un lugar ventilado. Si el clima es sofocante, cocine por otro minuto al día siguiente, enfríelo de la misma manera.
Paso 6
Fríe la carne hasta que se forme una costra, colócala en una bolsa de gasa y cuélgala en una corriente. Puede sostenerlo sobre un fuego o un quemador de gas para crear una costra seca. Luego átelo con un cordel y cuélguelo en un lugar fresco.
Paso 7
Para conservar la carne de ave, envuélvala en un trapo empapado en vinagre. Humedece constantemente para evitar que la tela se seque. Es mejor no destripar el juego si lo vas a dejar fuera del refrigerador, para que dure más. Para conservar el pollo hervido, frótelo con pimiento rojo y sal.
Paso 8
Para conservar el pescado, destriparlo, quitarle las branquias, pero no lavarlo. Hay que limpiarlo con una toalla y frotar con sal por dentro y por encima, añadiendo un poco de pimienta molida. Cuélguelo en una corriente, cubriéndolo de las moscas con una gasa o una red. El pescado fresco también se puede envolver en un paño con solución de ácido salicílico (1 cucharada por 0,5 litros), después de enjuagar con agua fría.
Paso 9
Si es posible, lo mejor es congelar la carne, por ejemplo, sacarla al aire libre al frío. Después de eso, descongele gradualmente, lentamente, para que quede la mayor cantidad de jugo posible en el producto.
