La manteca de cerdo es un producto alto en calorías y con un alto contenido en grasas. La manteca de cerdo es excelente para el desayuno, saturando el cuerpo de energía y buen humor por las mañanas. Para que este producto se conserve en el frigorífico durante mucho tiempo, debe estar preparado previamente.
Instrucciones
Paso 1
Manteca de cerdo recalentada: Enjuague la manteca de cerdo con agua y córtela en rodajas. Coge una cacerola y prende fuego. Coloque todos los trozos en rodajas en el fondo de la olla mientras se calienta. Derretir la manteca de cerdo a fuego lento. Retire la capa de grasa que apareció con una cuchara, páselo a través de una gasa fina en un recipiente preparado: vidrio o arcilla. La grasa derretida se almacena hasta por 3 años y se usa no solo con fines alimentarios, sino también con fines medicinales e incluso cosméticos.
Paso 2
Salazón: Cuando se sala, es imposible salar la manteca en exceso, se cree que la manteca absorbe exactamente tanta sal como sea necesaria para lograr el mejor sabor. Entonces, prepara la salazón. Por 1 kg. manteca de cerdo tomar 3-4 cucharadas. l. sal, 1 cucharada. l. pimienta negra, opcionalmente agregue una mezcla de hierbas secas. Corta el ajo en tiras grandes. Cortar el tocino en rodajas de 4-5 cm de ancho, espolvorear con ajo y enrollar en la mezcla salada. Tome un tazón de esmalte y coloque las rodajas en capas, espolvoreando cada capa con especias. Dejar a la sal en lugar fresco durante 3-5 días. Una vez transcurrido el tiempo especificado, envuelva la manteca de cerdo cocida con una película adhesiva y guárdela en el refrigerador, y dicha manteca de cerdo se puede almacenar en el congelador durante todo un año.
Paso 3
Fumar Para ahumar manteca se requiere un ahumadero especial con ciertos tipos de leña: aliso, sauce, álamo, etc.
Prepare la mezcla de pepinillos de la receta n. ° 2. Cortar el tocino en tiras de 15-20 cm de largo, enrollar el tocino en rodajas en la mezcla y dejar en el frigorífico 2-3 días. Limpie bien la grasa empapada en la mezcla con una toalla de papel. Coge los ganchos del ahumador y coloca encima los trozos de tocino. Es necesario mantener tales piezas sobre el humo del ahumadero durante al menos 3 horas. El tocino ahumado se almacena en el refrigerador durante aproximadamente un año.
