La carne de res, como cualquier otra carne, es muy nutritiva y rica en hierro. Satura rápidamente el cuerpo. Sujeto a reglas simples, puede cocinar fácilmente carne deliciosa, jugosa y tierna.
Instrucciones
Paso 1
Usa la marinada. Solo se debe evitar el vinagre, seca mucho la carne, pero la marinada de mostaza y mayonesa hará que la carne esté tierna y cremosa.
Paso 2
También puede sustituir el vinagre por jugo de limón al encurtir.
Paso 3
El agua mineral es la forma más rápida de marinar la carne y hacerla tierna.
Paso 4
Salar el rosbif al final de la fritura. La sal recoge los jugos.
Paso 5
La carne envuelta en tocino conservará su jugosidad y ternura cuando se cocine.
Paso 6
Usar rebozado o masa también mantendrá todos los jugos de la carne adentro.
Paso 7
En ningún caso debe cocinar carne congelada; en este caso, los jugos salen de las células destruidas por un calentamiento demasiado rápido y la carne resultará seca. Es aconsejable descongelar la carne lentamente, por ejemplo, transfiriéndola del congelador al refrigerador y manteniéndola allí durante al menos un día.
Paso 8
Si la carne está muy dura, entonces la mejor receta en este caso es un guiso largo, al menos 1,5-2 horas.
Paso 9
Al asar un trozo grande de carne en el horno, primero fríe el trozo en aceite hirviendo para formar una costra y luego hornea. La carne también retendrá todos los jugos y quedará jugosa y tierna.
