Al preparar productos o almacenarlos durante un tiempo prolongado, se requiere el uso de un conservante: una sustancia química u orgánica que puede prevenir la formación y actividad vital de bacterias que conducen al deterioro del producto. Uno de los conservantes más comunes es la sal de mesa común.
Un conservante es una sustancia que evita que los alimentos se pudran y se echen a perder. ¿Por qué un almuerzo recién preparado al día siguiente no se puede usar si hace calor afuera y en casa? La respuesta es simple: porque las bacterias comienzan a multiplicarse en la superficie de los alimentos. Estos microorganismos rodean a una persona y su vida en todas partes y en todas partes.
Algunas de las bacterias son beneficiosas para el cuerpo humano, mientras que otras pueden causar daños irreparables, como en el caso de los alimentos ácidos.
Los científicos conocen muchas formas de evitar que las bacterias crezcan y proliferen donde no son apropiadas. Estos métodos están incorporados en sustancias especiales: conservantes. No hace falta ir muy lejos para verlos, porque la sal es un conservante, que es reconocido como el remedio más común en la lucha contra las bacterias dañinas.
Trabajo de sal
La sal mata no solo a los microbios dañinos para las personas, sino también a los beneficiosos. Actúa indiscriminadamente, por lo que sería bueno estudiar las propiedades de la sal de mesa para no dañarse.
Las moléculas de esta sustancia tienen un rasgo característico: atraen moléculas de agua (por eso tienes tanta sed si has comido algo salado). Y el agua es fuente de vida. Y los microorganismos más simples no pueden sobrevivir sin la humedad vivificante. Si la sal conservante llega a la superficie donde viven las bacterias, sus células comenzarán a liberar agua intensamente. Y sin él, como ya se mencionó, todos los seres vivos mueren, incluidos los microbios.
Usando las propiedades de la sal
El nombre "comida enlatada" se sugiere a sí mismo. ¿Por qué el estofado, los espadines o las aceitunas enlatadas pueden permanecer tanto tiempo en los estantes de las tiendas? Porque el embalaje sellado evita la entrada de bacterias destructivas. Y los que estaban en pequeñas cantidades en la fabricación hace tiempo que murieron debido a la sal.
Existe la opinión entre las amas de casa de que moler la sal afecta sus propiedades conservantes. Entonces, para la conservación, generalmente se usa sal gruesa (gruesa).
Los productos privados de acceso al aire y que tienen una cáscara de sal o sal en su composición pueden permanecer frescos durante mucho tiempo. Incluso hay un hecho conocido sobre las existencias de estofado para los soldados de 1942 encontradas recientemente. Estuvieron guardados en un búnker secreto todo este tiempo. Dado que durante la guerra algunas unidades militares se vieron obligadas a retirarse, ninguno de los residentes locales conocía las reservas. Los productos están perfectamente conservados y se pueden consumir hoy.
