Moussaka se considera uno de los platos más populares de Oriente Medio y los Balcanes. Existen varias opciones para su preparación, pero cada una de ellas se basa en la receta original con berenjena.
Un plato llamado "moussaka" llegó a la cocina mundial desde Grecia, donde sigue siendo popular hasta el día de hoy. Es una especie de bizcocho de dos capas. Para preparar la capa inferior, necesitará un kilogramo de cordero, 2-3 tomates grandes, 2-3 berenjenas maduras, 100 ml de vino blanco seco, 150 gramos de harina, una cebolla, unas hojas de menta, 2-3 dientes de ajo, laurel, 5-6 cucharaditas aceite de oliva, una cucharadita de cilantro y clavo, y sal y pimienta al gusto. Para preparar la capa con la que cubrirás el plato, necesitarás 400 ml de leche, 150 gramos de harina y parmesano, un huevo, 3-4 cucharaditas de mantequilla y una ramita de perejil.
Enjuaga y seca la menta con anticipación. Al comenzar a cocinar la moussaka, enjuague bien la carne y córtela en trozos para que puedan ser enviados a la picadora de carne. Picar la cebolla y el ajo en trozos pequeños. Corta los tomates lavados en trozos pequeños. Saltee la carne en aceite de oliva caliente durante diez minutos, luego agregue menta, ajo, cebollas, tomates, especias, hojas de laurel y sal y pimienta al gusto. Deje la mezcla en el fuego durante 15 minutos, luego agregue el vino y hierva todo en la sartén.
Una vez que haya retirado el plato de la estufa, debe verter inmediatamente el líquido y luego dejar enfriar. Mientras tanto, puedes abordar las berenjenas: pélalas y córtalas en tazones pequeños para colocar en un plato de fondo plano, espolvorea con sal y deja reposar durante 10-15 minutos. Después de eso, debes enjuagar las berenjenas y secarlas con servilletas.
Sumerja las verduras secas en harina, luego colóquelas en un plato de fondo plano y deje reposar durante 3-4 minutos. A continuación, sofreír las berenjenas en aceite de oliva precalentado durante 60 segundos por cada lado. Las verduras fritas deben colocarse sobre toallas de papel para absorber el exceso de grasa. Una vez que se haya escurrido la grasa, forre el fondo de la fuente para hornear con la mitad de la berenjena, luego agregue la carne picada fría en una segunda capa. La tercera capa debe consistir nuevamente en berenjena y la cuarta capa de carne.
Para preparar la capa superior de moussaka, precalentar el horno a 190-200 ° C. Mientras el horno se calienta, derrita la mantequilla, mézclela con la harina y, revolviendo, manténgala a fuego lento durante unos cinco minutos. Caliente la leche un poco, mézclela con el huevo usando una licuadora, luego vierta en la sartén para mantequilla y cocine por unos cinco minutos, revolviendo constantemente. A continuación, agregue queso rallado y verduras precortadas, mezcle todo el contenido, vierta esta salsa sobre la berenjena con carne y luego envíe la moussaka al horno durante 25-30 minutos.
No es necesario sacar este plato de la fuente para hornear, simplemente córtelo en cuadrados pequeños. El vino tinto seco es perfecto para moussaka.
