Las salchichas y los embutidos son el producto favorito de todos. Ni una sola mesa festiva está completa sin rodajas de sus diversas variedades.
Instrucciones
Paso 1
No es ningún secreto que da miedo comprar embutidos en el mercado actual. De hecho, muy a menudo los fabricantes les agregan ingredientes que retienen la humedad y la convierten en gelatina. Y todo esto se hace para que el chorizo luzca apetecible y su peso sea mucho mayor. Las etiquetas, por supuesto, indican la composición del producto, pero no informan el porcentaje de esos mismos ingredientes. Resulta que cuando compramos salchicha, nos sacamos un "cerdo en un poke" y, lamentablemente, ni siquiera depende del alto precio del producto. Entonces, para elegir una salchicha de calidad, debe realizar varias pruebas, que se detallan a continuación.
Paso 2
¿Qué necesita saber al comprar salchicha cocida? Primero, no compre salchichas que sean de color demasiado brillante. En segundo lugar, cuando se presiona, la salchicha no debe liberar humedad. En tercer lugar, un trozo de salchicha no debe romperse al doblarlo. Y, por último, si la salchicha se pega, entonces no debes comerla.
Paso 3
¿Qué debe buscar al comprar salchicha ahumada? Primero, la calidad de la grasa. Las piezas deben ser pequeñas y blancas. Intente elegir salchichas ahumadas con aserrín natural. Una barra de salchicha ahumada de alta calidad no puede estar suelta y no debe secarse demasiado; esto también es un signo muy importante de la calidad del producto.
Paso 4
Secretos para determinar la calidad del embutido ahumado crudo. A veces aparece una capa blanca de sal y moho seco en la cáscara de una salchicha ahumada cruda; esto no es un signo de deterioro para esta especie. Basta con quitar la tripa y la salchicha se puede servir en la mesa, pero si ve rastros de flor blanca en el lugar donde se retuerce el producto, entonces el producto está rancio. Asegúrese de prestar atención a la composición del cervelat ahumado crudo. Según GOST, debe incluir: 50% de cerdo graso, 25% de carne de res, 25% de cerdo magro, especias, nitrito de sodio. No olvide prestar atención al corte. Si está apagado, sin gotas de grasa, numerosas manchas de tocino son blancas, entonces tienes una salchicha fresca frente a ti. Puede pedirle al vendedor que corte un trozo de salchicha para que la pruebe y, si tiene un sabor agrio, contiene reguladores de acidez, que, en principio, no deberían estar en la composición. Y lo último en lo que debes concentrarte al comprar una salchicha ahumada cruda es en su corte, debe ser elástico y no suelto.
Paso 5
Las principales características de la calidad del embutido semi ahumado. El signo más básico es que en el corte de la carne picada, las inclusiones de tocino de tamaño mediano (debe ser blanco puro) deben distribuirse uniformemente (no debe exceder los 4 mm), pero si el calado está roto, esta es la primera. signo de una violación de la tecnología y, en consecuencia, el sabor de dicho producto no es para usted, y el color de la carne picada debe variar de rosa claro a rojo oscuro, no se permiten manchas grises ni huecos, y el La estructura suelta de la carne picada indica que la carne ha sido reemplazada con aditivos vegetales. Otro punto muy importante: mira la composición. ¡No debe contener proteínas vegetales ni aditivos alimentarios con índice "E"! no olvides oler tus manos después de sujetar la salchicha. Si el aroma del humo es pronunciado, intrusivo, entonces la salchicha se trató con precisión con productos químicos. Vale la pena volver al mostrador. La hogaza de salchicha debe estar lisa, seca, libre de manchas blanquecinas y daños. Si ve una falta de consistencia elástica, esto indica que el fabricante ha violado el proceso de secado.
¡Feliz elección y buen provecho!
