Pilaf es un plato nacional en Uzbekistán, Tayikistán y Kazajstán. Además, este plato es amado y respetado en Azerbaiyán, Armenia y otros países. Algunas personas perciben el pilaf como papilla con arroz, pero esto está mal. Lo principal en pilaf no son los ingredientes con los que se prepara, sino el método de preparación. Hay cientos de recetas de pilaf. Se puede hacer con carne de cerdo, cordero o puede hacer pilaf dulce con frutos secos. Incluso con los mismos ingredientes, el pilaf se puede cocinar de diferentes maneras.
Es necesario
-
- 0,5 kg de cerdo
- 1,5 tazas de arroz
- 1-2 piezas de zanahorias y cebollas
- sal
- pimienta
- especias para pilaf
- aceite vegetal para freír.
Instrucciones
Paso 1
Para hacer un delicioso pilaf de cerdo, es importante el tipo de arroz que uses. Es mejor usar una variedad especial llamada dev-zira, pero el arroz de grano largo o sancochado funcionará porque se pega menos. Enjuague el tipo de arroz seleccionado varias veces en agua fría. Luego llénelo con agua fría o tibia. Su nivel debe superar el arroz en aproximadamente 1 cm. Dejar el arroz durante 1-2 horas. Cuando todos los granos de arroz sean de color blanco lechoso, escurra el agua. Después de eso, el arroz se puede enjuagar una vez más (pero no es necesario).
Paso 2
Enjuagar el cerdo, secarlo y cortarlo en trozos pequeños. Poner la carne de cerdo en un bol con aceite vegetal caliente, freír durante 15 minutos. Es mejor usar un caldero de hierro fundido para hacer pilaf de cerdo. Puede utilizar cualquier otro plato, pero es deseable que sea profundo y con paredes gruesas.
Paso 3
Después de que la carne esté dorada, agregue la cebolla, cortada en aros o cubos pequeños. Después de 10-15 minutos agregue las zanahorias. Las zanahorias se pueden rallar en un rallador grueso o cortar en tiras finas. Cocine la carne con zanahorias y cebollas durante otros 10 minutos. Pasado este tiempo, salpimente el cerdo con verduras, agregue condimento para pilaf.
Paso 4
Distribuya el arroz uniformemente sobre la carne y las verduras. Vierta con cuidado el agua en el plato, debe estar 2 centímetros más alto que el arroz, vierta el agua con cuidado para que el arroz y los demás ingredientes no se mezclen.
Paso 5
Lleve el pilaf a ebullición, pero no es necesario que lo cubra con una tapa. Cuando hierva el pilaf, agregue los dientes de ajo y reduzca el fuego. Cubre bien el pilaf con una tapa y déjalo hasta que el arroz esté completamente cocido (durante 30-35 minutos). Si el agua se ha evaporado y el arroz aún está húmedo, puedes agregar un poco de agua. Adorne con verduras y hierbas antes de servir pilaf de cerdo.
