Una receta auténtica de pilaf oriental consiste en cocinar en un caldero. En una cocina moderna, una multicocina le permite acercarse lo más posible a estas condiciones de languidez. El pilaf de cerdo en una olla de cocción lenta, complementado con todo tipo de especias y hierbas, será el protagonista de cualquier mesa.
Pilaf de cerdo en una olla de cocción lenta en un estilo clásico
Necesitará:
- 1 kg de cerdo;
- 500 g de arroz de grano largo;
- 200 ml de aceite vegetal;
- 4 zanahorias
- 2 cabezas de ajo;
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharada de agracejo seco, cilantro y comino;
- un pequeño manojo de eneldo con perejil.
Proceso de cocción paso a paso
Enjuague el arroz clasificado con agua corriente hasta que el agua salga clara. Lavar la carne, cortar todas las venas y películas y cortar en porciones pequeñas. Picar las zanahorias en palitos largos y picar las cebollas de tamaño mediano.
Enjuague el ajo y retire solo la cáscara delgada superior, corte las raíces. El ajo se debe poner en pilaf con una cabeza entera. Encienda el multicooker, configure el modo "Multicooker". Vierta aceite vegetal en un bol y caliéntelo.
Poner los trozos de cerdo y sofreír un poco. Agrega la cebolla al cerdo y sofríe por otros 5 minutos, revolviendo constantemente. Extienda los palitos de zanahoria, mezcle todo y cocine por otros 5-6 minutos. Agrega cilantro, comino, agracejo y cúrcuma en polvo, muele en un mortero, sal y continúa cocinando.
Pasados 10 minutos, rellena la carne con 2 cm de agua, cierra la tapa y cocina durante 40 minutos en el mismo programa. Luego esparce el arroz uniformemente sobre el guiso con verduras y especias, pega la cabeza de ajo más cerca del centro, vierte agua hirviendo sobre todo. El agua debe cubrir la capa de arroz por 3 cm. Luego cocine pilaf en el modo "Calefacción" durante 25 minutos bajo la tapa cerrada del multicooker.
Pilaf de cerdo en una multicocina al estilo azerbaiyano en lavash
Necesitará:
- 500 g de cerdo;
- 200 g de arroz pulido;
- una pequeña cabeza de ajo;
- 3-4 hojas de pan de pita fino;
- 40 g de mantequilla.
Proceso de cocción por etapas
Enjuagar la pulpa de cerdo con agua, secar y cortar en trozos pequeños. Encienda la multicocina en el modo "Fry". Vierta una cucharada y media de aceite en el recipiente y espere hasta que se caliente. Coloque la carne y fría durante 10 minutos, volteando con una espumadera.
Cortar las zanahorias en tiras medianas, picar la cebolla, poner todo con la carne. Cocine a fuego lento la carne y las verduras durante otros 15 minutos. Agregue arroz seco enjuagado, sal, lavrushka, condimento "Para pilaf". Hacer un hueco en el arroz y colocar en él la cabeza de ajo enjuagada pero sin pelar.
Vierta los 600 ml de agua fría y cocine en Express durante 30 minutos. Una vez completado, mantenga el pilaf durante 20 minutos en el programa "Calentamiento", luego retire el lavrushka y el ajo del pilaf.
Coloque el pilaf de la multicocina en cualquier recipiente y engrase el recipiente con mantequilla. Coloque hojas de pan de pita delgadas en el fondo y los lados del tazón de cocción de modo que cuelguen ligeramente sobre los bordes.
Transfiera el pilaf nuevamente a la multicocina y envuelva los bordes colgantes del pan de pita sobre él. Engrase el pan de pita con mantequilla derretida, vierta el resto de la mantequilla encima. Cocine el plato en el modo Hornear durante 1 hora más. Transfiera el pilaf terminado a un plato y corte con cuidado el pan de pita crujiente.
Pilaf de cerdo en una olla de cocción lenta con pasas y orejones
Necesitará:
- 1 kg de costillas de cerdo;
- 400 g de arroz de grano largo;
- 40 g de pasas negras sin hueso;
- 200 g de mantequilla;
- 50 g de ghee;
- pimienta negra, sal.
Proceso de cocción paso a paso
Clasificar el arroz y enjuagar hasta que esté limpio, remojar en agua fría durante 2 horas. Vierta los albaricoques secos con pasas con agua tibia por separado durante 40 minutos. Escurrir el agua, secar los frutos secos colocándolos en un colador.
Cortar la carne en porciones y rallar con una mezcla de pimienta y sal, transferir a una bolsa y dejar en el frigorífico. En la multicocina, configure el programa “Multipovar” y el tiempo durante media hora. Vierta 1,5 litros de agua en el recipiente. Cuando hierva, agregue el arroz seco.
Cubra con 100 g de mantequilla picada y cierre la tapa. Transfiera el arroz cocido a un colador o colador forrado con una gasa y reserve. En el programa Multi Cook, derrita la mantequilla en un bol limpio, agregue la canela y dore el cerdo durante 10 minutos.
Agregue los frutos secos remojados y secos y deje que la carne esté lista cubriendo el multicooker con una tapa. En el centro del plato grande, coloque el arroz aún caliente en un montón, y alrededor el cerdo frito con frutos secos. Lo más destacado de este pilaf es que el arroz y la carne no se mezclan.
Pilaf de cerdo en una olla de cocción lenta en uzbeko en casa
Necesitará:
- 650 g de cerdo con hueso (costillas);
- 3 zanahorias grandes;
- 5 cabezas de cebollas;
- 2 tazas de arroz de grano largo;
- 1 cabeza de ajo.
Proceso de cocción paso a paso
Picar la cebolla y la zanahoria. Enjuague las costillas de cerdo y córtelas en trozos pequeños, de hasta 5 cm de largo, encienda la multicocina y programe el modo "Freír" durante 40 minutos. Vierta 60 ml de aceite vegetal en el recipiente de cocción y espere hasta que se caliente.
Poner la cebolla picada en el aceite y sofreírla hasta que se dore. Agrega la carne de cerdo. Cuando toda la humedad se haya evaporado y la carne esté dorada, agregue las zanahorias. Después de 3 minutos, sazone con sal, agregue especias. Rellene con agua corriente para cubrir la carne de cerdo y cierre la multicocina.
Cambie la configuración al modo "Guiso" y continúe cocinando pilaf durante 1 hora. Tan pronto como la carne esté cocida, enjuague el arroz y déjelo en agua fría ligeramente salada. Pasados los 40 minutos, pasar el arroz a un colador y dejar escurrir todo el exceso de agua.
Después del pitido, transfiera el arroz del colador al multicooker. Vierta suavemente agua caliente y coloque la cabeza de ajo lavada en el centro del arroz, presione ligeramente hacia adentro. El agua debe estar 2 cm por encima del nivel de los alimentos Cerrar la tapa y cocinar pilaf en el modo "Guisado" durante otros 45 minutos.
Pilaf de cerdo en una olla de cocción lenta: una receta simple y rápida
Necesitará:
- 500 g de arroz;
- 300 g de carne de cerdo picada;
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- Pure de tomate;
- una pizca de lúpulo-suneli y pimienta negra.
Corta las zanahorias en tiras y pica la cebolla. Freír las verduras hasta que se doren en aceite vegetal en una olla de cocción lenta en el modo "Freír". Agrega la carne picada. Al freír, rompa los trozos grandes de carne picada con un tenedor. Sal la carne picada con las verduras, agrega las especias a tu gusto, mezcla bien y fríe por otros 10 minutos.
Enjuague el arroz y colóquelo en un bol encima de la carne picada. Disuelva el puré de tomate en medio vaso de agua hervida y vierta el líquido en el arroz. Rellene con agua para que quede un dedo y medio por encima del nivel del arroz.
Mezclar todo. En la superficie del arroz, coloque los dientes de ajo enteros, si lo desea, pelados de la cáscara, cierre la multicocina y deje el plato listo en el modo "Arroz". Después de la señal, deje reposar el pilaf durante 10 minutos.
Pilaf de cerdo con champiñones en una olla de cocción lenta
Necesitará:
- 350 g de champiñones;
- 200 g de arroz pulido;
- 2 cebollas
- 60 ml de aceite vegetal;
- una mezcla de cúrcuma, lúpulo sunelli, comino, agracejo - 2 cucharaditas.
Configure el modo "Hornear" en la multicocina durante 30 minutos. Vierta una cucharada de aceite en un bol y ponga pequeños trozos de carne de cerdo. En una sartén en el aceite restante, sofreír los champiñones picados. Cuando los champiñones estén ligeramente fritos, agregue cebollas picadas y zanahorias ralladas gruesas. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Transfiera las verduras a la carne a la parrilla en una olla de cocción lenta. Agregue el arroz lavado y las especias. Agregue agua con sal un centímetro y medio por encima del nivel del arroz. Cambie el modo de cocción a "Pilaf" y encienda la multicocina. Después de la señal, deje que el pilaf se infunda en "Calefacción" durante 25 minutos.
