Durante muchos años se creyó que los pimientos picantes eran malos para el estómago e incluso podían provocar úlceras. Pero aún así, estudios recientes han podido refutar esta opinión y demostrar lo contrario. Los pimientos picantes salados no solo aumentan perfectamente el apetito y mejoran la digestión, sino que también alivian el dolor crónico. Preparado de acuerdo con esta receta bastante simple, conserva todas sus propiedades y cualidades útiles.
Es necesario
-
- 1 kilogramo de pimiento picante salado;
- 8 cucharadas de sal.
Instrucciones
Paso 1
Tome un kilogramo de pimiento verde picante, lávelo con agua fría, separe las vainas dañadas por los escarabajos y en mal estado. Corta cada una de las colas de caballo de aproximadamente 1, 5-2 centímetros de largo. Esto se hace para que la salmuera entre en el pimiento durante la sal y la salmuera por completo.
Paso 2
Prepare la salmuera para verter: hierva dos litros de agua y revuelva con ocho cucharadas de sal (sin tapa). Colocar los pimientos preparados para la sal en hileras densas en una cacerola de cinco litros y cubrir con salmuera caliente.
Paso 3
Ponga la opresión que pesa alrededor de 1,5-2 kilogramos encima del pimiento. Por ejemplo, puedes poner un plato plano sobre el pimiento y colocar encima un frasco de un litro lleno de agua (asegúrate de cerrarlo bien con una tapa de plástico de antemano). Después de eso, cubra la sartén en la parte superior con una gasa y átela para que los mosquitos y los escombros pequeños no puedan entrar.
Paso 4
Coloque la olla en un lugar cálido durante tres días (en verano puede usar el alféizar de una ventana bien iluminada, en otoño puede colocar la olla cerca de la caldera). Pasado el tiempo, escurrir toda la salmuera de la sartén y rellenar con el pimiento recién cocido. Vuelva a cerrar la sartén con fuerza con una gasa y colóquela en un lugar cálido, pero ya durante cinco días.
Paso 5
Al noveno día, transfiera el pimiento a un frasco de un litro, llénelo con salmuera y ciérrelo con una tapa plástica si lo va a guardar en el frigorífico. También puede enrollar pimientos picantes salados en frascos esterilizados después de verter salmuera fresca caliente por tercera vez (después de finalizar la salazón).
Paso 6
Los pimientos terminados son de color amarillento y tienen un sabor bastante picante. Perfecto como aperitivo para platos de pescado y carnes calientes a base de cordero, ternera y cerdo (por ejemplo, carne hervida, al horno y frita).
