El gulash es un abundante plato nacional de la cocina húngara, que se volverá indispensable en climas fríos. Pero para cocinar correctamente el estofado de res, debe conocer algunas reglas, de lo contrario, puede resultar carne en salsa.
Es necesario
- • 800 g de ternera;
- • 1 cebolla grande;
- • 100 g de grasa de cerdo;
- • 3 pimientos dulces;
- • 3 tomates;
- • 0.5 cucharaditas cada uno. mejorana, pimienta roja y negra;
- • ½ vaina de pimiento picante;
- • 40 ml de vino seco;
- • 1 cucharada. harina;
- • 1 cucharada. sal;
- • una ramita de eneldo para decorar;
- • mantequilla para freír.
Instrucciones
Paso 1
Lavar la carne y cortar en trozos pequeños, la cebolla en cubos pequeños. En una cacerola, derrita la grasa de cerdo y sofría la cebolla hasta que esté dorada. Luego retirarlo del fuego y espolvorear con pimiento rojo, mezclar bien, agregar la carne y la sal. Vuelva a poner la cacerola a fuego lento, agregue ½ vaso de agua y cocine a fuego lento durante 20 minutos, sin olvidar remover el plato periódicamente.
Paso 2
Tan pronto como el líquido se haya evaporado, vierta más agua y vino para que cubran completamente la carne. Cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento durante otros 40 minutos a fuego lento. Mientras se cuece la carne, limpiar las patatas y cortarlas en cubos grandes. Cortar los tomates en rodajas y los pimientos en cuadritos. Primero, agregue las papas y los pimientos a la carne, y después de 10 minutos agregue los tomates. Agregue 2 litros de agua al estofado de ternera y cocine hasta que las papas estén completamente cocidas.
Paso 3
En una sartén derretir un poco de mantequilla y freír la harina en ella, luego diluir con agua. Cortar el pimiento picante en cubos pequeños y moler en un mortero, mezclar con harina. Cuando las papas estén hervidas, agregue la harina, el pimiento picante, la pimienta negra molida y la mejorana al gulash de ternera, mezcle todo bien. Una vez más, llevar la sopa a ebullición y apagar el fuego, dejar reposar el plato durante 10 minutos, verter en platos y decorar con ramitas de eneldo.
