Congelar verduras y hierbas le permite conservar no solo la apariencia, el sabor, sino también significativamente más vitaminas que cualquier otro tipo de conservación de alimentos. A continuación se ofrecen algunos consejos sobre cómo congelar correctamente las verduras y las frutas para preservar el sabor y los beneficios del producto tanto como sea posible.
Es necesario
Puede congelar cualquier verdura que no esté demasiado aguada. Perfecto para esto: brócoli y coliflor, berenjena y calabacín, pimientos, cualquier verdura
Instrucciones
Paso 1
Brócoli, coliflor, coles de Bruselas
En primer lugar, debe dividir el repollo en inflorescencias y, por supuesto, lavar. El siguiente paso debe ser escaldar en agua hirviendo: mantenga la coliflor en agua hirviendo durante 2 minutos, el brócoli - 1 minuto, las coles de Bruselas - 5 minutos. Luego, las verduras escaldadas deben enfriarse con agua fría y dejar secar tanto como sea posible. Solo entonces se pueden empaquetar las inflorescencias en paquetes. Yo suelo empacar en porciones, es muy conveniente.
Si la coliflor y el brócoli no se blanquean, estarán duros y menos sabrosos después de descongelarlos durante la cocción. Si no lo enfría inmediatamente después de blanquearlo, será demasiado suave y quebradizo.
Paso 2
Pimiento morrón
Se puede congelar enteros o en rodajas. Para hacer esto, debe lavar las vainas y limpiar la caja de semillas. A continuación, pique los pimientos o coloque los pimientos enteros en montones pequeños y empáquelos en bolsas.
Paso 3
Berenjena y calabaza
El calabacín y la berenjena, como la coliflor, deben blanquearse. El plan de acción es tradicional: lavar, cortar (en círculos, cubos, tiras), remojar durante un minuto en agua hirviendo, enfriar con agua fría, secar y empaquetar.
Tenga en cuenta que las berenjenas tardías pueden ser amargas. En este caso, después del corte, las piezas deben estar bien saladas, mantenidas en este estado durante unos 30 minutos, luego enjuagadas bien y blanqueadas solo después de todos los procedimientos.
Paso 4
Verdes: cebolla, eneldo, perejil, acedera
Los verdes son muy fáciles de congelar. Para hacer esto, debes lavarlo, secarlo, cortarlo y empacarlo en bolsas. Sé por experiencia que es mejor elegir bolsas pequeñas en porciones individuales para 1 cocción. Puedes mezclar diferentes tipos de verduras a tu gusto.
Se recomienda blanquear la acedera durante 30 segundos antes de congelar.
