Para aligerar la masa es necesario que en ella aparezcan poros que la ennoblecen y le den una estructura suelta característica. Para tales metamorfosis, se agrega un polvo de hornear a la masa: bicarbonato de sodio. Cuando se agrega en un ambiente ácido o a altas temperaturas, se libera dióxido de carbono que, al intentar salir de la masa, la afloja. La masa que contiene kéfir o crema agria lleva a cabo esta reacción rápida y violentamente y, como resultado, no hay regusto "jabonoso" de la soda sin reaccionar. En la masa de galletas de mantequilla, hay poco ácido, por lo que es costumbre apagar la soda con vinagre.
Es necesario
-
- Vinagre
- soda
- Agua
Instrucciones
Paso 1
Tome aproximadamente una cucharadita de bicarbonato de sodio en una cucharada.
Paso 2
Agrega unas gotas de esencia de vinagre y agrega agua.
Paso 3
El refresco siseó, se soltó el gas, ¡la reacción había terminado!
