En nuestro país, el calabacín es muy popular y por una buena razón. Esta verdura de la familia de la calabaza contiene muchas vitaminas y minerales, es baja en calorías y es fácilmente absorbida por el organismo. Es por eso que el calabacín es un alimento básico en la comida dietética, magra y para bebés. En las artes culinarias, hay muchas recetas para varios platos de calabacín: se guisan, se fríen, se rellenan, se hornean y se enlatan. Esta maravillosa verdura se utiliza para preparar bocadillos, sopas, ensaladas, platos principales e incluso mermeladas.
Sopa de calabaza
Pelar dos calabacines tiernos y cortarlos en cubos pequeños. Enjuague medio vaso de arroz hasta que quede agua limpia, llénelo con un litro de caldo de verduras caliente, agregue el jugo recién exprimido de medio limón y cocine por diez minutos a fuego medio. Freír los calabacines picados en aceite de girasol (de cinco a seis minutos), durante el proceso de fritura, espolvorear las verduras con la ralladura de limón restante y sazonar con una cucharadita de cúrcuma. Agregue el calabacín frito a una cacerola con caldo y arroz, agregue sal y cocine por otros diez minutos, luego muela la sopa con una licuadora hasta que quede suave. Llevar a ebullición el puré de patatas resultante y retirar del fuego. Sirva la sopa de calabacín con picatostes crujientes y hierbas frescas picadas. Además del calabacín, se pueden agregar otras verduras (berenjena, coliflor, brócoli, calabaza, judías verdes, etc.), varios cereales y crema a la sopa de puré.
Calabacín relleno
El calabacín relleno con relleno de carne es rápido y fácil de preparar. Este plato será una excelente opción para un refrigerio festivo o una cena familiar ordinaria.
Tomamos una cebolla y la convertimos en papilla pasándola por una picadora de carne o troceándola en una licuadora. Combine la cebolla picada con medio kilogramo de carne picada, agregue pimienta negra y sal, luego mezcle todo bien. Pele dos calabacines medianos y córtelos en círculos de cuatro centímetros de ancho. Corta el "corazón" del calabacín en rodajas. Hervimos agua, después de lo cual sumergimos los anillos de calabacín en ella, cocinamos durante tres minutos y enfriamos en agua fría.
Pelamos otra cebolla, la picamos con un cuchillo y la freímos en una sartén hasta que adquiera un tono dorado claro (unos cinco minutos). Rallar dos zanahorias pequeñas en un rallador grande y freír en aceite de girasol durante diez minutos. Mezclar las verduras fritas entre sí y sal. Frote ciento cincuenta gramos de queso duro en un rallador grueso o mediano.
Precalienta el horno a una temperatura de doscientos grados. Mientras el horno se calienta, prepara el calabacín. Para hacer esto, cubra la bandeja para hornear con papel para hornear o papel de aluminio común y coloque el calabacín sobre ella. Llene el corazón de cada calabacín con fuerza con el relleno de carne preparado. Cubrir el calabacín relleno con verduras fritas (cebollas y zanahorias), engrasar generosamente con mayonesa y espolvorear todo con queso rallado por encima. Luego horneamos el calabacín durante treinta minutos.
Guiso de verduras con patatas y calabacín
Freír las zanahorias ralladas en un rallador grueso y la cabeza de cebolla picada en una sartén profunda, después de agregar aceite vegetal. Cortar cinco papas medianas en cubos pequeños y freír con cebolla y zanahoria. Cortar dos pimientos morrones en tiras limpias y agregar a la sartén al resto de los productos. A continuación, procedemos a la preparación del calabacín, para ello pelamos una verdura de la cáscara y las semillas, y luego la cortamos en cubos pequeños. Ponga el calabacín en rodajas en la sartén y mezcle todo el contenido. El siguiente ingrediente para agregar al guiso son tres tomates en rodajas. Sazone las verduras con especias, agregue sal y ajo, previamente pasado por una prensa. Mezcle bien todo el contenido, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante unos veinte minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. El guiso de verduras se puede servir como plato principal o como guarnición de un plato de carne.
Aperitivo de calabacín con tomates y ajo
El calabacín es un excelente bocadillo, ya que combina bien con todos los cultivos de jardín. Los platos de verduras de temporada incluyen calabacín frito con tomates y ajo. Para preparar una merienda, necesitamos tres calabacines jóvenes de tamaño mediano. Primero, lave las verduras y raspe ligeramente la capa superior de la cáscara para que no tengan un sabor amargo. Luego cortamos el calabacín en círculos de dos centímetros de grosor. Reducir los círculos los hará demasiado suaves y grasosos después de freírlos. Salar los calabacines picados y dejar reposar el jugo durante treinta minutos, luego escurrir el exceso de líquido. Precalienta la sartén agregando aceite de oliva o girasol. Sumerja las tazas de calabaza en harina y colóquelas en la sartén. Fríe los calabacines por ambos lados hasta que estén tiernos (puedes pincharlos fácilmente con un tenedor).
Trituramos seis dientes de ajo bajo una prensa, mezclamos con dos cucharadas. cucharadas de aceite vegetal y una cucharada. una cucharada de vinagre. Engrase los círculos de calabacín frito con la salsa de ajo resultante. Corta dos tomates grandes y densos en círculos finos y limpios y colócalos sobre el calabacín. Decore el plato terminado con una red de mayonesa y hierbas frescas picadas (perejil, cebolla, eneldo).
Rollitos de calabacín con queso
Gracias al queso crema utilizado en esta receta, los rollitos de calabacín tienen un sabor increíblemente delicado y suave. Para preparar un bocadillo de verduras, tome un calabacín pelado, córtelo a lo largo en rodajas finas y fríalo ligeramente en aceite vegetal. Sal las rodajas al gusto. Coloca los trozos de calabacín frito sobre una toalla de papel para que absorba la grasa que gotea. Coge tiras de tocino y sofríe hasta que se doren. En un recipiente aparte, mezcle doscientos gramos de queso crema, un diente de ajo machacado bajo la prensa y las hierbas picadas. Ponga tiras de tocino sobre las rodajas de calabacín, luego pon el relleno de crema con una cucharadita y envuélvelas con cuidado en un rollo. Si es necesario, los rollos se pueden asegurar con un palillo. En lugar de queso crema, puede usar queso de salchicha, luego el aperitivo adquirirá un ligero sabor ahumado.
Ensalada de calabacín y tomate
Retire la piel del calabacín joven, luego córtelo a lo largo en dos partes y córtelo en rodajas finas. Corta tres tomates medianos en rodajas pequeñas y ordenadas. Triturar un diente de ajo con una prensa. Pica las hierbas frescas con un cuchillo. Combine todos los ingredientes en una ensaladera, pimienta, sal, sazone con kéfir y mezcle bien. Si lo desea, en esta receta, los tomates se pueden reemplazar con pepinos frescos.
Calabacín cazuela
Pele dos calabacines medianos, córtelos en cubos pequeños y luego viértalos en un recipiente hondo. Agrega sal, pimienta negra a tu gusto y dos dientes de ajo rallado. Pica finamente las hierbas frescas y agrégalas a los calabacines. En un recipiente aparte, mezcle tres cucharadas. cucharadas de crema agria, una cucharadita de mostaza y tres cucharadas. cucharadas de queso duro rallado. Batir dos huevos de gallina en una licuadora y verterlos en salsa de crema agria y mostaza. Coloca los calabacines en una fuente para horno, distribuyéndolos uniformemente por toda la superficie, y luego vierte las verduras con la salsa previamente preparada. Encima de la salsa, haga una capa de queso rallado. Horneamos el plato en un horno precalentado a una temperatura de doscientos grados. El tiempo de cocción de la cazuela de calabacín dependerá de la profundidad del molde, de treinta a cuarenta y cinco minutos. Si lo desea, también puede agregar otros ingredientes a la cazuela de calabacín: verduras, champiñones o carne picada.
Panqueques de zucchini
Las verduras tiernas son las mejores para esta receta, ya que su piel es suave y tierna. Si se usa calabacín demasiado maduro en la preparación de panqueques, se debe quitar la piel y las semillas. Frotamos dos calabacines tiernos en un rallador mediano y los ponemos en un bol hondo. Luego agregue dos huevos de gallina y un vaso de harina, mezclando bien todos los ingredientes. De la masa de calabacín obtenida, formamos pequeños pasteles limpios y los freímos en aceite vegetal por ambos lados. Los panqueques preparados se sirven con crema agria tanto calientes como fríos.
Caviar de calabaza
Moler dos cabezas de cebollas, rallar dos zanahorias medianas. Freír las verduras en aceite de girasol. Retirar la cáscara de dos calabacines, quitar las semillas, rallar y agregar a la sartén las cebollas y las zanahorias. Freír las verduras durante quince minutos a fuego medio, luego agregar una cucharadita de pimentón, dos dientes de ajo machacados, sal y pimienta al gusto. Reducimos el fuego al mínimo, tapamos con una tapa y cocemos a fuego lento las verduras durante treinta minutos, revolviendo de vez en cuando. Por lo general, el líquido secretado por la calabaza es suficiente para guisar, pero si el plato resulta estar seco, debe agregar un poco de agua hervida. El caviar ya preparado se puede comer frío o caliente, como aperitivo independiente o como guarnición del plato principal.
Mermelada de calabacín con limón
Pele dos calabacines medianos, retire el corazón y córtelos en cubos pequeños y limpios. Verter las verduras picadas en un bol hondo, añadir quinientos gramos de azúcar y dejar infundir durante diez horas. Durante este tiempo, el calabacín dará una cantidad suficiente de jugo. Ponemos los platos al fuego y llevamos a ebullición la mermelada de tuétano, después de lo cual la cocinamos durante otros diez minutos. Retiramos el manjar del fuego y lo dejamos en infusión durante cinco horas. Luego repetimos el proceso de cocción dos veces más. Antes del último hervor, agregue dos limones picados en una licuadora a la mermelada. La preparación del plato puede determinarse por su densidad: las gotas no deben extenderse sobre el platillo. El calabacín se combina con éxito no solo con limón, sino también con todo tipo de frutas cítricas, piñas, fresas y jengibre.
